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Lactosa
La Lactosa, un azúcar natural que se encuentra en la leche, está formada por dos componentes: glucosa y galactosa. Este compuesto es una importante fuente de energía para el organismo, especialmente para los lactantes. Al mismo tiempo, la Lactosa tiene aplicaciones versátiles, no sólo en la nutrición infantil, sino también como ingrediente importante en la alimentación animal.
Precios (precio)
Aspectos técnicos
La Lactosa se presenta en forma de polvo fino y fluido de color amarillo pálido. Es un azúcar natural de la leche. El producto pasa por una serie de etapas de lavado para separar la Lactosa de las proteínas, los minerales y los residuos. A continuación, se cristaliza y se tritura.
La Lactosa es una fuente de calorías y azúcares. La Lactosa también tiene propiedades funcionales, actuando a menudo como potenciador de la textura y el sabor y como emulsionante. La Lactosa también es higroscópica, por lo que suele utilizarse en productos que necesitan retener suficiente humedad.
Foodcom S.A. Ofrece diferentes tipos de Lactosa, adecuados para muchas aplicaciones.
| Características físicas y químicas | Valor |
|---|---|
| Contenido de proteína | <0,3% |
| pH | 5,5 – 7,5 |
| Contenido de grasa | <0,3% |
| Contenido de agua | 0,3% |
| Energía | 1585 kJ / 379 kcal |
| Carbohidratos | 95 g |
| Proteína | 0 g |
| Sal | 0,51 g |
| Levaduras y mohos | ≤ 100 CFU/g |
| Enterobacteriaceae | <10 cfu/g |
| Salmonella | Ausente |
| Listeria monocytogenes | Ausente |
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Periodo de almacenamiento
El periodo de almacenamiento de la Lactosa es de 24 meses. El producto debe almacenarse en un entorno seco a una temperatura máxima de 30°C.
Embalaje
Foodcom S.A. suministra a sus Aliados Comerciales Lactose en sacos de 25 kg o Big Bags.
Aplicación
La Lactosa es uno de los mejores ingredientes lácteos para su uso en productos alimentarios, debido a sus grandes propiedades potenciadoras del sabor y el aroma. Puede utilizarse en pastelería, confitería, chocolate, productos de panadería, la industria cárnica y la nutrición dietética. La Lactosa también se encuentra en los alimentos infantiles. Su presencia en el producto permite el proceso de fermentación en yogures, kéfires y otras bebidas.
En la industria farmacéutica, las propiedades portadoras de la lactosa desempeñan un papel clave en la producción de comprimidos. También se utiliza como aglutinante que permite que el principio activo se distribuya uniformemente en los comprimidos.
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