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Copos de Patata
Los Copos de Patata son un ingrediente versátil en la industria alimentaria, perfecto como espesante y en la producción de alimentos congelados o productos horneados. Personalice la gama según sus necesidades eligiendo Copos de Patata con o sin aditivos.
Notowania (cena)
Aspekty techniczne
Los Copos de Patata se presentan en forma de copos de color amarillo a crema, con un aroma y un sabor característicos de la patata. Tienen una textura cremosa y harinosa. La producción de la materia prima consiste en hervir las patatas, triturarlas y machacarlas en una superficie de tambor. A continuación, se secan y se raspan del tambor.
Los Copos de Patata se utilizan como espesante y aglutinante. 100 gramos de copos mezclados con 500 ml de agua a 75ºC crean una masa no pegajosa y esponjosa parecida al puré de patatas, con un sabor característico a patata.
Foodcom S.A. ofrece dos tipos de Copos de Patata: Copos de Patata sin aditivos y Copos de Patata con aditivos. Los ingredientes de los Copos de Patata con aditivos son: mono- y diglicéridos de ácidos grasos (E471), difosfatos (E450), ácido cítrico (E330), antioxidantes (E304), pirosulfito sódico (E223) y cúrcuma.
Los Copos de Patata se obtienen a partir de patatas no modificadas genéticamente.
| Características físicas y químicas | Valor |
|---|---|
| Tamaño de copos | 0,2 ÷ 4 mm |
| Densidad a granel | 240 ÷ 380 g/dm³ |
| Contenido de humedad | Máx. 10% |
| Azúcares reductores | < 5,5% |
| Almidón | 65 ÷ 80% |
| Almidón libre | 3,4 ÷ 4,0% |
| Ceniza | 2,0 ÷ 3,0% |
| Partículas insolubles en 10% HCl | < 0,15% |
| Absorción de agua | 7 ÷ 9 cm³/g |
Pobierz specyfikacje
Okres przydatności
El periodo de almacenamiento de los Copos de Patata sin aditivos es de 8 meses. Los Copos de Patata con aditivos pueden conservarse 12 meses.
Los Copos de Patata deben almacenarse en almacenes secos, limpios, frescos y bien ventilados, a una temperatura del aire no superior a 20°C y una humedad relativa no superior al 75%.
Opakowanie
Foodcom S.A. suministra a sus Aliados Comerciales Copos de Patata en sacos de 20 kg.
Zastosowanie
Los Copos de Patata tienen una aplicación versátil en la industria alimentaria. Se utilizan como espesantes en productos alimenticios como sopas instantáneas y salsas, y también se incluyen en el puré de patata. Los Copos de Patata también se utilizan en la producción de productos de patata congelados. En la industria panadera, mejoran el sabor y el aroma de los productos y prolongan su frescura. Los Copos de Patata son también un ingrediente en la producción de aperitivos de patata, como las patatas fritas.
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