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Ácido Láctico
El Ácido Láctico es un ingrediente versátil que ha demostrado su eficacia tanto en la industria alimentaria como en la cosmética y la medicina. Sus propiedades conservantes, hidratantes y antibacterianas lo hacen indispensable en la producción.
Aspectos técnicos
El Ácido Láctico se presenta como un líquido espeso e incoloro con un característico sabor ácido. Se obtiene como subproducto de un proceso conocido como fermentación bacteriana del azúcar, el almidón de maíz o el suero de leche. En el cuerpo humano, el Ácido Láctico aparece en las células musculares y en los glóbulos rojos cuando el organismo experimenta un ejercicio intenso.
El Ácido Láctico también desempeña un papel importante como nutriente y metabolito central para muchos organismos. Es soluble en agua, alcohol y propilenglicol. Tiene propiedades conservantes y antibacterianas. El Ácido Láctico también tiene propiedades utilizadas en la industria cosmética: cuando alcanza concentraciones entre el 1 y el 10%, muestra propiedades hidratantes. Sin embargo, en el rango del 30-50%, tiene un efecto exfoliante.
| Características físicas y químicas | Valor |
|---|---|
| Descripción | Líquido transparente y almibarado, con sabor ácido. |
| Color | Incoloro o ligeramente amarillo |
| Olor | Inodoro o ligeramente característico |
| pH | 1 |
| Punto de ebullición | 122°C (1.85-2.0 kPa, 100%) |
| Punto de fusión | 53°C (100%) |
| Inflamabilidad | No inflamable |
| Gravedad específica | 1.20 – 1.21 |
| Viscosidad | 0.0369 Pa·s (25°C, solución acuosa al 86.6%) |
| Solubilidad | Miscible con agua y alcohol |
| Corrosión de metales | Baja, 1.14 mm/año |
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Periodo de almacenamiento
El periodo de almacenamiento del Ácido Láctico es de 3 años. El producto debe conservarse en su envase original o en recipientes cerrados.
Embalaje
Foodcom S.A. ofrece el Ácido Láctico en un contenedor IBC.
Aplicación
El Ácido Láctico se utiliza ampliamente en la industria alimentaria. Como E270, se utiliza comúnmente como conservante y regulador de la acidez. Entre otros, se utiliza en panadería para acidificar el pan y en la industria láctea, donde acelera el proceso de fermentación de los productos lácteos. El Ácido Láctico añade un característico sabor ligeramente ácido a diversos productos, como encurtidos, aliños para ensaladas, yogures y dulces.
El Ácido Láctico también se utiliza en cosmética: su capacidad hidratante permite emplearlo como ingrediente en cosméticos para proporcionar una piel suave y uniforme. En medicina, el Ácido Láctico se utiliza como probiótico, un preparado que interviene en la restauración del tracto digestivo.
En la industria química, el Ácido Láctico puede utilizarse en la producción de otros compuestos químicos y como ingrediente de productos de limpieza.
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