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Süßmolkenpulver
Ihre süße B2B-Geschäftsinnovation. Es entsteht durch Trocknung von natürlicher Molke und wird dann als hervorragende Zutat in der Lebensmittel- und Futtermittelindustrie verwendet. Sie eignet sich ideal zur Bereicherung von Desserts, Kuchen und Süßwaren sowie als wertvolle Ergänzung von Tierfutter.
Preisangaben (preis)
Technische Aspekte
Süßmolkenpulver (SWP) ist ein konzentriertes Milchpulver, das 80 % Milcheiweiß enthält. Es wird aus frischer, pasteurisierter Magermilch durch Filtration, Verdampfung und Sprühtrocknung hergestellt. Süßmolkenpulver ist ein frei fließendes Pulver mit einem milchigen Geschmack und Aroma.
Süßmolkenpulver hat ausgezeichnete schäumende, textur gebende, wasserbindende und gerinnende Eigenschaften. Seinen hervorragenden Nährwert verdankt es seinem hohen Gehalt an konzentriertem Eiweiß. Süßmolkenpulver verbessert auch die Gerinnung des Labs, verringert die Gelierung und erhöht die Festigkeit des Käsebruchs. Es zeichnet sich auch durch seine hohe Löslichkeit und Hitzebeständigkeit aus. Darüber hinaus erhöht der Zusatz von Süßmolkenpulver den Kalzium- und Vitamin-D-Gehalt.
| Physikalisch-Chemische Eigenschaften | Wert |
|---|---|
| Proteingehalt | Min. 11.0% |
| Aschegehalt | Max. 9.6% |
| Fettgehalt | Max. 3.0% |
| Wassergehalt | Max. 6.0% |
| Laktosegehalt | 63 – 75% |
| Säuregehalt | Max. 12.0 |
| Angebrannte Partikel | Scheibe C oder D |
| Schwermetalle | < 0.02 mg/kg |
| GVO | Das Produkt enthält keine gentechnisch veränderten Organismen und wurde nicht aus solchen hergestellt |
| Salmonellen (25g) | 0/25 g |
| Listeria monocytogenes (25g) | 0/25 g |
Spezifikation herunterladen
Dauer der Lagerung
Die Dauer der Lagerung von Süßmolkenpulver beträgt etwa 18-24 Monate. Das Produkt sollte in einem trockenen, sauberen Lager mit einer Temperatur von max. 25°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von max. 75%.
Verpackung
Foodcom S.A. beliefert seine Geschäftspartner mit Süßmolkenpulver in Packungen bis zu 25 kg oder in sogenannten Big Bags mit Polyethylen-Einlage, die verschweißt sind.
Anwendungen
Aufgrund des Verhältnisses von proteinreichen und laktosefreiem Eiweiß wird Süßmolkenpulver häufig für kohlenhydratarme Lebensmittel und proteinangereicherte Getränke verwendet. Es kann auch Backwaren, Desserts, Milchgetränken, Soßen, Joghurt, Eiscreme oder Käse zugesetzt werden. Es ist eine beliebte Zutat in fett- und laktosefreien Produkten. Süßmolkenpulver kann als Ersatz für Vollmilch- oder Magermilchpulver verwendet werden, wobei derselbe Proteingehalt erzielt wird.
Süßmolkenpulver wird auch bei der Herstellung von pädiatrischen, medizinischen, geriatrischen und Sporternährungsprodukten sowie von Mahlzeitenersatz- und Gewichtsmanagement Produkten verwendet.
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