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Magermilch
Pasteurisierte Magermilch wird aus Rohmilch hergestellt, indem fast das gesamte Fett mechanisch abgetrennt und die Sättigung auf 0,05% oder weniger reduziert wird. Das Produkt wird außerdem pasteurisiert, um eventuelle Krankheitserreger zu entfernen und die Haltbarkeit zu verlängern.
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Technische Aspekte
Die Entrahmung der Milch erfolgt in der Regel in einer Zentrifuge, in der die Fettklumpen vom flüssigeren Teil der Milch getrennt werden, der dann aufgefangen wird. Das Endprodukt ist eine Milch mit einem auf 0,05% oder weniger reduzierten Fettgehalt, wobei jedoch die meisten Nährstoffe erhalten bleiben.
Die Pasteurisierung des Produkts erfolgt durch Erhitzen der Milch auf mindestens 71,5°C für 15 bis 20 Sekunden und anschließendes abruptes Abkühlen auf 10 °C oder weniger. Dieses Verfahren stellt sicher, dass dem Produkt alle Krankheitserreger und unerwünschten Bakterien entzogen werden. Mit einem Phosphatasetest wird überprüft, ob der Prozess korrekt durchgeführt wurde.
Pasteurisierte Magermilch hat eine flüssige Form und eine feste, weiße Farbe. Sie hat den typischen Geruch und Geschmack eines pasteurisierten Milchprodukts, ohne Fremdgerüche.
Haltbarkeit
Die Haltbarkeit von Magermilch beträgt 7 Tage, wenn sie richtig gelagert wird. Das Produkt sollte bei einer Temperatur von 6°C oder weniger gelagert werden.
Verpackung
Foodcom beliefert seine Geschäftspartner mit Magermilch in Silofahrzeugen.
Anwendungen
Die beliebtesten Anwendungen im Molkereisektor sind die Herstellung von Milchpulver, Käse und Milchgetränken.
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