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Eipulver
Frische Eier verwandeln sich in ein praktisches Pulver! Eipulver wird durch fortschrittliche Technologie hergestellt. Bereit für den Einsatz in der Produktion!
Preisangaben (preis)
Technische Aspekte
Eipulver wird in Form eines feinen, gelben oder leicht cremigen Pulvers hergestellt. Der Herstellungsprozess für Eipulver beginnt mit frischen Eiern, die mehrere Hightech-Maschinen durchlaufen. Nachdem die Schalen entfernt wurden, wird die Mischung gefiltert und in Lagertanks bei etwa 4 Grad Celsius gelagert, dann werden die Eier pasteurisiert und sprühgetrocknet.
Eipulver ist eine reichhaltige Proteinquelle mit einem Eiweißgehalt von 30-37 %. Es wirkt sich auch auf das Aussehen einiger Lebensmittel aus, indem es ihnen eine attraktive Farbe verleiht, und auf die Textur, Knusprigkeit und Lockerheit von Backwaren.
| Physikalisch-Chemische Eigenschaften | Wert |
|---|---|
| Wassergehalt | Max. 4% |
| Fettgehalt | > 58% |
| Proteingehalt | 30-37% |
| pH | 6-7 |
| Löslichkeit | Min. 85% |
| Buttersäuregehalt | Max. 10 mg/kg in Trockenmasse |
| Restbestandteile der Schalen und Membranen | Abwesend |
Spezifikation herunterladen
Dauer der Lagerung
Die Dauer der Lagerung von Eipulver beträgt 2 Jahre. Das Produkt sollte in sauberen, trockenen Behältern bei Raumtemperatur (15-25°C) gelagert werden.
Verpackung
Foodcom S.A. beliefert seine Geschäftspartner mit Eipulver in 20 und 25 kg Säcken oder in Big Bags.
Anwendungen
Eipulver wird typischerweise in der Lebensmittelindustrie verwendet, wo seine fluffigen Eigenschaften für die Herstellung von Produkten wie Crackern, Keksen und Nudeln unerlässlich sind. Eigelbpulver hingegen wird als Ersatz für frisches Eigelb verwendet, um Farbe, Textur und Emulgierfähigkeit zu gewährleisten. Es wird hauptsächlich für die Zubereitung von Mayonnaise, Dressings, Soßen und Croissants verwendet. Außerdem wird Ei-Albumin-Pulver in einer breiten Palette von Produkten verwendet – von Fisch, Fleisch und verarbeiteten Kartoffeln bis hin zu Back- und Süßwaren.
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