- Lecithin ist ein Gemisch aus verschiedenen chemischen Verbindungen, hauptsächlich Phospholipiden.
- Man unterscheidet zwischen Sonnenblumenlecithin, Sojalecithin und Rapslecithin.
- Lecithin wirkt als Emulgator und Stabilisator.
- Es findet in verschiedenen Branchen Anwendung, insbesondere in der Lebensmittelindustrie, in Kosmetika und in Nahrungsergänzungsmitteln.
Lecithin – was ist das?
Lecithin ist ein wichtiger Bestandteil eines jeden Organismus – als Baustein aller Körperzellen. Der menschliche Körper kann ohne sie nicht richtig funktionieren. Lecithin ist ein Gemisch aus verschiedenen Fettverbindungen. Seine Zusammensetzung umfasst Phospholipide, Triglyceride, Kohlenhydrate, Wasser und Glykolipide.
Lecithin ist in einigen Lebensmitteln enthalten, sein Gehalt ist jedoch meist nicht sehr hoch. Es ist in Eigelb, Sonnenblumenkernen, Sojabohnen, Raps, Vollkornbrot, Nüssen, Fisch und grünem Gemüse enthalten.
Arten von Lecithin
Es gibt drei Grundtypen von Lecithin, je nachdem, aus welcher Pflanze sie extrahiert werden. Diese sind:
- Sonnenblumenlecithin,
- Sojalecithin,
- Rapslecithin.
Bei jeder der oben genannten Lecithinarten machen die Öle etwa 30 % der Gesamtzusammensetzung aus. In Sonnenblumen- und Sojalecithin sind hauptsächlich Omega-3-Fettsäuren enthalten, während in Rapslecithin Omega-6-Fettsäuren enthalten sind.
Lecithin – Eigenschaften
Lecithin hat viele Funktionen im Körper. Aufgrund seiner Eigenschaften wirkt er unterstützend auf die Denkprozesse, fördert die Konzentration und steigert das Erinnerungsvermögen. Lecithin hat auch eine Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System – es bindet Cholesterin und beschleunigt die Ausscheidung von überschüssigem Cholesterin aus dem Körper. Außerdem baut es Fette ab und verringert so das Risiko von Arteriosklerose und koronaren Blutgerinnseln. Darüber hinaus werden das Verdauungssystem und der Kreislauf dank Lecithin verbessert.
Was die Eigenschaften von Lecithin betrifft, die in der Industrie genutzt werden könnten, so hat Lecithin emulgierende und stabilisierende Eigenschaften. Das bedeutet unter anderem, dass es die Viskosität des Produkts erhöht und seine Konsistenz verbessert. Als Emulgator hat Lecithin das Symbol E322.
Sonnenblumenlecithin – Anwendung
Sonnenblumenlecithin wird in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmaindustrie verwendet. Erstens verlängert Sonnenblumenlecithin die Haltbarkeit von Produkten und verbessert die Textur von Backwaren. Die emulgierende Wirkung von Sonnenblumenlecithin wird auch bei der Herstellung von Margarine oder Mayonnaise genutzt.
Sonnenblumenlecithin ist auch ein ausgezeichnetes Emolliens, weshalb es in der Kosmetikindustrie verwendet wird. Es findet sich in Kosmetika zur Körper- und Haarpflege, da es die Fähigkeit hat, weich und geschmeidig zu machen.
Da Lecithin der Baustein jeder Zelle im Körper ist und viele Funktionen im Körper hat, wird es in der pharmazeutischen Industrie in Form von Nahrungsergänzungsmitteln zur Unterstützung von Gedächtnis und Konzentration verwendet. Nahrungsergänzungsmittel mit Sonnenblumenlecithin tragen auch zur Aufrechterhaltung eines normalen Homocysteinstoffwechsels und Fettstoffwechsels bei und unterstützen eine normale Leberfunktion.
Sojalecithin – Anwendungen
Sojalecithin hingegen wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie verwendet. Es wird wegen seiner emulgierenden und stabilisierenden Wirkung in der Back- und Süßwarenindustrie verwendet. Es ist auch in Schokolade und Schokoladenprodukten enthalten.
Außerdem ist es, wie auch Sonnenblumenlecithin, wichtig für die Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln. Diese Präparate verbessern die Funktion des Nerven- und Kreislaufsystems und haben eine positive Wirkung auf die Leberfunktion. Sojalecithin stärkt auch das Immunsystem und verdünnt das Blut, was Herzinfarkten und Arteriosklerose vorbeugt.
Rapslecithin – Anwendungen
Rapslecithin wird in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Schokolade, Margarine oder Nudeln verwendet.
Rapslecithin wird auch bei der Herstellung von kosmetischen Produkten, Arzneimitteln und bei der Herstellung von Tierfutter verwendet.
Lecithin als wichtiger Inhaltsstoff für die Industrie
Es besteht kein Zweifel daran, dass Lecithin ein wichtiger Bestandteil des menschlichen Körpers ist und dass dank ihm das geistige und körperliche Wohlbefinden erhalten werden kann. Diese Eigenschaften von Lecithin werden von der pharmazeutischen Industrie genutzt – es ist ein Bestandteil vieler Nahrungsergänzungsmittel.
Es muss jedoch betont werden, dass Lecithin in der Industrie noch viel mehr Anwendungen hat. Als Emulgator und Stabilisator wird es in der Lebensmittelindustrie verwendet, und zwar in Übereinstimmung mit allen europäischen Normen. Bei der Herstellung von Kosmetika hingegen wird Lecithin als Emolliens verwendet.
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