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Native Weizenstärke
Native Weizenstärke ist eine revolutionäre Zutat in der Industrie mit ausgezeichneten verdickenden und emulgierenden Eigenschaften. Sie ist nicht nur ein wichtiger Bestandteil in der Lebensmittelindustrie, sondern auch in der Papierherstellung und der pharmazeutischen Industrie.
Preisangaben (preis)
Technische Aspekte
Native Weizenstärke hat die Form eines weißen, feinen Pulvers mit neutralem Geruch und Geschmack. Sie wird durch Reinigen, Schälen und Mahlen von Weizen gewonnen und anschließend mit Wasser behandelt, um die Stärke abzutrennen.
Native Weizenstärke hat emulgierende, wasserbindende und trübende Eigenschaften. Sie ist in kalten Flüssigkeiten und Alkohol unlöslich. Sie erhöht die Geschmeidigkeit und Cremigkeit des Produkts und verbessert seine Textur und Dichte.
| Physikalisch-Chemische Eigenschaften | Wert |
|---|---|
| Feuchtigkeit | Max. 13% |
| pH | 5.0 – 7.0 |
| Asche | Ca. 0.2% |
| Fett | Max. 0.35% |
| Rohprotein | < 0.5% |
| Kohlenhydrate | 88% |
| Ballaststoffe | 1.4% |
Spezifikation herunterladen
Dauer der Lagerung
Die Dauer der Lagerung von Native Weizenstärke beträgt 12 bis 24 Monate. Das Produkt sollte kühl und trocken gelagert werden.
Verpackung
Foodcom S.A. bietet Native Weizenstärke in 25 kg Säcken und Big Bags an.
Anwendungen
Native Weizenstärke findet in der Lebensmittelindustrie breite Anwendung. In Produkten wie Süsswaren, Desserts, Backwaren, Snacks, Fertiggerichten, Cremes, Suppen und Saucenvormischungen dient sie als Verdickungsmittel, Bindemittel und Stabilisator. Sie wird auch bei der Herstellung von glutenfreien Produkten verwendet. Da Native Weizenstärke die Wasserbindung verbessert, wird sie bei der Herstellung von Fleischerzeugnissen verwendet, um deren Textur und Feuchtigkeitsgehalt zu verbessern. In der Tiefkühlkostindustrie wird native Weizenstärke als Texturstabilisator verwendet, der verhindert, dass die Produkte beim Auftauen zu sehr zerfallen.
Native Weizenstärke wird auch in der Papierherstellung verwendet. Sie ist ein Bindemittel und Beschichtungsmittel und erhöht die Festigkeit von Papier. Weizenstärke kann auch als Füllstoff bei der Herstellung von Arzneimitteln in der pharmazeutischen Industrie verwendet werden.
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