-
Strona główna
-
Dodatki
- Lecytyna Sojowa
Lecytyna Sojowa (E322)
Lecytyna sojowa – nieoceniony składnik w przemyśle. To naturalny emulgator i stabilizator o wielu zastosowaniach. Odkryj wszechstronność lecytyny sojowej i wzbogać swoje produkty.
Notowania (cena)
Aspekty techniczne
Lecytyna sojowa występuje w jednej z dwóch postaci: jednorodnej, lepkiej cieczy lub jednorodnego, sypkiego proszku, w którym dopuszczalne są niewielkie kruszące się grudki. Substancja nie zawiera dodatków zmieniających smak lub zapach – oba te elementy pozostają typowe dla soi. Przybiera kolor surowca od ciemnobrązowego, żółto-szarego do jasno-słomkowego. Lecytyna sojowa jest pozyskiwana z ziaren soi i to produkt uboczny rafinacji oleju.
Lecytyna z soi ma właściwości emulgujące i stabilizujące, co oznacza, że umożliwia powstanie emulsji, wzmacnia lepkość produktu i wpływa na jego lepszą konsystencję. Może być też źródłem białka w artykułach spożywczych.
| Charakterystyka fizyczna i chemiczna | Wartość |
|---|---|
| Wilgotność | max 1,0% |
| Wartość nadtlenkowa | max 10 meq O2/kg |
| Wartość kwasowa | max 35 mg KOH/g |
| Nierozpuszczalne w acetonie, fosfolipidy | min 60,0% |
| Nierozpuszczalne w heksanie | max 0,3% |
| Wygląd | Żółta do ciemnobrązowej ciecz |
| Zapach | Charakterystyczny dla soi |
Pobierz specyfikacje
Okres przydatności
Okres przydatności lecytyny sojowej w oryginalnym opakowaniu wynosi 24 miesiące od daty produkcji. Produkt powinien być przechowywany w suchym, czystym i wentylowanym miejscu. Towar po otwarciu powinien być natychmiast przetworzony lub odpowiednio zabezpieczony przed wpływem warunków zewnętrznych.
Opakowanie
Foodcom S.A. dostarcza swoim Partnerom Biznesowym sproszkowaną lecytynę sojową w kartonach oraz workach po 20 lub 25 kg. Emulgator w postaci płynnej, dostarczany jest w 1000 kg kontenerach typu IBC lub 200 kg metalowych beczkach.
Zastosowanie
Lecytyna sojowa (E322) jest wykorzystywana w przemyśle spożywczym jako naturalny emulgator i stabilizator. Stosuje się ją głównie w przemyśle piekarniczym i cukierniczym. Lecytyna sojowa stabilizuje emulsje, takie jak majonez oraz wydłuża świeżość pieczywa. E322 można znaleźć również w składzie: czekolad, ciast, deserów, napojów kakaopodobnych, margaryn i produktów mlecznych. Lecytyna w proszku jest bardziej hydrofobowa niż lecytyna płynna, lepiej wiąże się z tłuszczem. Z kolei lecytyna płynna ma charakter bardziej hydrofilowy, więc lepiej wiąże się z wodą. Dlatego mieszanki o wysokiej zawartości tłuszczu, takie jak czekolady i wyroby cukiernicze, są emulgowane lub stabilizowane przez dodanie płynnej lecytyny. Z kolei lecytyna w proszku stabilizuje tworzenie chleba i poprawia teksturę dressingów, sosów i gum do żucia.
Lecytyna z soi pełni również korzystną funkcję w produkcji suplementów diety. Preparaty z tą substancją usprawniają funkcjonowanie układu nerwowego i krążenia, mają pozytywny wpływ na działanie wątroby.
Produkt ma również zastosowanie w przemyśle kosmetycznym. Jest emulgatorem w maściach i kremach, czyli sprawia, że mają jednolitą konsystencję i nie rozwarstwiają się. Poza tym lecytyna sojowa ma wysoką zawartość lipidów, więc tworzy tłustą warstwę na powierzchni skóry, dlatego jest dodawana do kremów nawilżających. Poprawia też kondycję włosów, więc jest składnikiem odżywek i masek emolientowych.
Polecane produkty
Jak działamy?
Kup teraz
Zapewniamy możliwość ekspresowego zakupu produktu w cenie widocznej na naszej stronie internetowej.
Zarezerwuj teraz
Zapewniamy możliwość rezerwacji produktu w cenie widocznej na stronie.
Zapytanie ofertowe
Zapytanie ofertowe zostaje przekazane odpowiedniemu handlowcowi. Następnie nasz przedstawiciel nawiązuje kontakt w celu omówienia szczegółów zamówienia.
Powiązane artykuły
Kontakt
Skontaktuj się z nami
Skontaktuj się przez formularz, a w ciągu 4 godzin otrzymasz odpowiedź na każde pytanie!
