-
Strona główna
-
Dodatki
- Glutaminian Sodu
Glutaminian Sodu (E621)
Glutaminian sodu, znany również jako MSG, jest solą sodową kwasu glutaminowego, jednego z najobficiej występujących aminokwasów.
MSG jest otrzymywany w wyniku fermentacji skrobi, trzciny cukrowej, buraków cukrowych lub melasy, ale naturalnie jest obecny w bulionie z wodorostów, ale także w wielu warzywach, serach i grzybach. Odkryj potencjał glutaminianu sodu i wyróżnij swoje produkty.
Notowania (cena)
Aspekty techniczne
MSG zawiera jeden aminokwas — kwas glutaminowy — ale nie jest uważany za surowiec białka. Jest nierozpuszczalny, nie jest też higroskopijny w zwykłych rozpuszczalnikach organicznych. Dobrze reaguje na przetwarzanie, ponieważ nie ulega rozkładowi podczas gotowania. W obecności cukru, pod wpływem wysokiej temperatury, zmienia kolor na brązowy.
Jest zwykle dostępny jako monohydrat, biały krystaliczny proszek, bezwonny i rozpuszczalny w wodzie.
| Charakterystyka fizyczna | Wartość |
|---|---|
| Arsen | Maks. 0,5% |
| Metale ciężkie | Maks. 10 ppm |
| Ołów | Maks. 1 ppm |
| Chlorek | Maks. 0,2% |
| Drożdże i pleśnie | Maks. 100 cfu/g |
| Koliformy | Nieobecne |
| Salmonella | Nieobecne/25 g |
| Escherichia coli | Nieobecne |
| Ogólna liczba bakterii tlenowych | Maks. 1000 cfu/g |
| Ciało obce | Nieobecne |
| pH (2% roztwór) | 6,7 – 7,2 |
| Ubytek masy przy suszeniu | Maks. 0,5% |
| Zawartość | Min. 99,0% |
Pobierz specyfikacje
Okres przydatności
Okres trwałości glutaminianu sodu wynosi 3 lata. Produkt powinien być przechowywany w chłodnym, suchym miejscu.
Opakowanie
Foodcom S.A. oferuje glutaminian sodu w 25 kg opakowaniach.
Zastosowanie
Jest to produkt cieszący się ogromną popularnością ze względu na zdolność wywoływania smaku „umami”, uważanego za piąty smak. Dlatego znalazł szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, zwłaszcza w mięsach, zupach, wypiekach, przyprawach i innych produktach w celu wzmocnienia ich smaku.
W przemyśle farmaceutycznym służy jako stabilizator w niektórych lekach, a także znajduje zastosowanie w kosmetykach jako składnik produktów do pielęgnacji skóry. Ponadto, jest używany w rolnictwie i ogrodnictwie, w tym jako dodatek do karmy dla zwierząt i w niektórych nawozach, a także w badaniach naukowych w różnych zastosowaniach eksperymentalnych.
Polecane produkty
Jak działamy?
Kup teraz
Zapewniamy możliwość ekspresowego zakupu produktu w cenie widocznej na naszej stronie internetowej.
Zarezerwuj teraz
Zapewniamy możliwość rezerwacji produktu w cenie widocznej na stronie.
Zapytanie ofertowe
Zapytanie ofertowe zostaje przekazane odpowiedniemu handlowcowi. Następnie nasz przedstawiciel nawiązuje kontakt w celu omówienia szczegółów zamówienia.
Powiązane artykuły
Kontakt
Skontaktuj się z nami
Skontaktuj się przez formularz, a w ciągu 4 godzin otrzymasz odpowiedź na każde pytanie!
