Początek roku na rynku mleczarskim – stabilizacja i odbicie [294 Edycja Foodcom DAIRY Newsletter]

Witamy Partnerów!

Witamy ponownie w naszym biuletynie!

Wraz z pełnym powrotem aktywności handlowej po okresie świąteczno-noworocznym, pierwsze sesje stycznia pokazują zmianę krótkoterminowych nastrojów w wybranych segmentach rynku mleczarskiego. Okres pomiędzy Bożym Narodzeniem a Nowym Rokiem przyniósł istotne, sezonowe zaburzenia cenowe oraz wyjątkowo niskie poziomy cen w segmencie produktów płynnych i mleka spot. Pierwszy pełny tydzień handlowy 2026 roku przynosi jednak sygnały stabilizacji oraz selektywnego odbicia cen. Dodatkowym wsparciem, szczególnie dla proszków mlecznych, były ostatnie wyniki międzynarodowych aukcji, w miarę jak płynność stopniowo wraca na rynek, a uczestnicy wznawiają normalne operacje handlowe.

Pomimo poprawy notowań w części kategorii, ogólny obraz rynku pozostaje ostrożny. Dostępność surowego mleka w Europie nadal jest wysoka, a presja na ceny mleka spot utrzymuje się, co ogranicza oczekiwania dotyczące cen skupu i nadal obciąża marże przetwórców. Jednocześnie po stronie popytowej widoczna jest ponowna ocena poziomu zabezpieczenia dostaw na I kwartał oraz początek II kwartału, co prowadzi do bardziej aktywnych i dwustronnych negocjacji niż pod koniec 2025 roku.

Mleko w proszku

Rynek odtłuszczonego mleka w proszku wyraźnie się umocnił po mocnym otwarciu roku na międzynarodowych rynkach referencyjnych. Ceny SMP spożywczego wróciły do poziomu około 2050 EUR/MT FCA w transakcjach na bliskie terminy, przy rosnącej liczbie ofert testujących poziomy bliższe 2100 EUR/MT. Aktywność zakupowa wyraźnie wzrosła w porównaniu z grudniem, choć popyt pozostaje selektywny pod względem wolumenów.

SMP paszowe podążało za wzrostami w segmencie spożywczym. Aktualne rozmowy handlowe prowadzone są w szerokim przedziale 1950–2050 EUR/MT DAP NL, co odzwierciedla nieco ciaśniejszą dostępność oraz poprawę krótkoterminowych nastrojów. Dalszy potencjał wzrostowy pozostaje jednak uzależniony od sytuacji w segmencie produktów płynnych oraz od tempa skupu mleka w kolejnych tygodniach.

Sery

Rynek serów wszedł w nowy rok w stabilnym, miejscami lekko mocniejszym tonie. Gouda i Edam handlowane są w rejonie 3000 EUR/MT, przy zbilansowanej podaży krótkoterminowej i stabilnym zainteresowaniu zakupowym. Cheddar curd utrzymuje się na poziomie około 3250 EUR/MT, wspierany przez stosunkowo zdyscyplinowane wolumeny produkcyjne.

Jednocześnie fundamenty podażowe pozostają solidne. Sezonowy wzrost dostępności mleka sprzyja dalszej produkcji serów, która nadal pozostaje jedną z bardziej atrakcyjnych opcji zagospodarowania surowca. W krótkim terminie presja cenowa jest ograniczona, jednak rynek coraz uważniej obserwuje ryzyko wzrostu zapasów serów dojrzewających w folii w późniejszej części I kwartału, co mogłoby wpłynąć na obecną stabilność cen.

Tłuszcze

Ceny masła pozostają w relatywnie wąskim przedziale. Aktywność na rynku spot koncentruje się wokół poziomów 4000–4200 EUR/MT, przy ograniczonej presji transakcyjnej po obu stronach rynku. Obecne poziomy cen śmietany wskazują, że rynek masła pozostaje bardziej wspierany przez pozycjonowanie uczestników niż przez bieżące fundamenty podaży i popytu.

AMF wykazuje oznaki stabilizacji po okresie podwyższonej zmienności, wspierany przez poprawę sygnałów popytowych na rynkach globalnych. Niemniej, przy rosnących przepływach mleka oraz nadal ostrożnej aktywności detalicznej, zaufanie pozostaje ograniczone, a kupujący w dalszym ciągu unikają długoterminowych zobowiązań kontraktowych.

Płyny

Segment produktów płynnych wyraźnie odbił po ekstremalnie słabych poziomach obserwowanych w okresie świątecznym. Ceny śmietany, które w najniższych punktach spadały poniżej 3000 EUR/MT, obecnie wróciły do przedziału 3400–3600 EUR/MT. Rynek oczekuje dalszej normalizacji wraz z ustabilizowaniem logistyki oraz powrotem popytu przemysłowego.

Koncentrat mleka odtłuszczonego również odbudował swoją wartość po silnej presji z końca roku. Po transakcjach realizowanych blisko zera, obecne poziomy rynkowe mieszczą się w przedziale 300–400 EUR/MT. Choć zmienność pozostaje wysoka, najbardziej intensywna faza wymuszonej sprzedaży wydaje się być już za rynkiem.

Serwatka w proszku

Rynek słodkiej serwatki w proszku pozostaje stabilny. Produkt spożywczy utrzymuje się w okolicach 1100 EUR/MT, natomiast materiał paszowy handlowany jest w przedziale 1000–1040 EUR/MT DAP NL. Popyt pozostaje zrównoważony, bez wyraźnych impulsów cenowych.

Ceny koncentratów serwatkowych wyraźnie odbiły po okresie świątecznym. Po bardzo niskich transakcjach zawieranych pomiędzy Bożym Narodzeniem a Nowym Rokiem, wartości wróciły w okolice 700–750 EUR/MT wraz z normalizacją pracy zakładów przetwórczych.

Segment białek serwatkowych pozostaje strukturalnie napięty i w dużej mierze niezależny od szerszego rynku mleczarskiego. Ceny WPC rosną z tygodnia na tydzień, osiągając obecnie poziomy około 13 500 EUR/MT, wspierane przez ograniczoną dostępność oraz stabilny popyt ze strony sektora spożywczego i żywienia specjalistycznego.

Ceny WPI wzrosły drugi tydzień z rzędu, napędzane bardzo ograniczoną podażą oraz utrzymującym się popytem kontraktowym. Białka serwatkowe pozostają najsilniejszym segmentem rynku wchodząc w I kwartał.

Co nowego?

Europa

Najnowsze dane z Wielkiej Brytanii wskazują, że pogłowie krów mlecznych spadło do najniższego poziomu w historii, z dalszym spadkiem rok do roku oraz redukcjami widocznymi w większości grup wiekowych. Choć wzrost wydajności na krowę pozwolił utrzymać poziom produkcji mleka, kurcząca się baza stadna rodzi pytania o średnio- i długoterminowe perspektywy podaży w warunkach utrzymującej się presji cenowej. Zmiany strukturalne w pogłowiu mogą w dalszej części roku wpływać na bilans rynku serów i masła.

Ameryka Północna

W Stanach Zjednoczonych niedawne badanie pokazuje, że koszty produkcji mleczarskiej pozostają podwyższone, mimo pewnego złagodzenia cen wybranych nakładów. Gospodarstwa mleczne nadal mają trudności z osiąganiem satysfakcjonujących wyników ekonomicznych. Prognozy na 2026 rok wskazują na dalszą presję spadkową na ceny mleka w związku z rozbudową stad, co podkreśla skalę wyzwań stojących przed producentami.