- Il sorbitolo è un noto dolcificante che può essere ottenuto per via sintetica, ma è anche presente naturalmente nella frutta
- Il sorbitolo ha proprietà riempitive, stabilizzanti e idratanti.
- Il sorbitolo viene utilizzato nell’industria alimentare come dolcificante e, tra le altre cose, prolunga la durata di conservazione dei prodotti da forno.
- Nei cosmetici, il sorbitolo ha principalmente un effetto idratante e impedisce che si secchino
Sorbitolo: cos’è?
Il sorbitolo [link: https://foodcom.pl/it/products/sorbitolo-e420/] è un composto chimico organico appartenente al gruppo degli alcoli dello zucchero. Si ottiene dalla riduzione del glucosio, processo che converte un gruppo aldeidico in un gruppo ossidrile. Il sorbitolo si ottiene più comunemente dalla fecola di patate, ma si trova anche in natura: è presente in frutti come le prugne, anche secche, le pere, le pesche, le ciliegie e le albicocche.
Il sorbitolo è ampiamente conosciuto come additivo alimentare e viene chiamato E420. Ma questo non è l’unico utilizzo di questa sostanza unica. Non c’è da stupirsi che la sua popolarità continui a crescere. Continuate a leggere per saperne di più sull’uso del sorbitolo in vari settori!
Proprietà del sorbitolo
Il sorbitolo si presenta sotto forma di polvere bianca inodore o di granuli dal sapore dolce. A volte si trova anche in forma liquida. La maggior parte degli usi del sorbitolo è legata al suo sapore dolce. Tuttavia, non è più dolce dello zucchero: la sua dolcezza è pari al 50-60% di quella del saccarosio. Inoltre, quando viene consumato, produce un effetto rinfrescante in bocca che può mascherare altri sapori sgradevoli, come quello della saccarina.
Inoltre, il sorbitolo è molto solubile in acqua e poco solubile in etanolo. È stabile alle alte temperature e chimicamente inerte.
Il sorbitolo influisce non solo sul gusto, ma anche sulla consistenza del prodotto. Ha proprietà riempitive, stabilizzanti e idratanti. Serve come stabilizzatore dell’umidità grazie alle sue proprietà igroscopiche.
Applicazioni del sorbitolo
Come già accennato, il sorbitolo ha un’ampia gamma di impieghi nell’industria alimentare: come dolcificante e testurizzante. Ecco tutti i suoi usi più importanti:
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- Nell’industria alimentare, il sorbitolo aggiunto ai prodotti ha lo scopo di conferire loro la giusta dolcezza. Poiché impedisce la perdita di umidità, viene aggiunto anche ai prodotti che si induriscono se conservati troppo a lungo.
- Nell’industria cosmetica – nella produzione di cosmetici il sorbitolo è un umettante e un addensante. Influisce sulla carnagione e sui capelli, oltre che sulla consistenza del prodotto.
- Nell’industria farmaceutica e nella medicina – Il sorbitolo agisce come lassativo, quindi si trova nei farmaci assunti per via orale o nei clisteri. Viene utilizzato anche nella produzione di farmaci, soprattutto compresse e capsule, come supporto. A sua volta, se è un ingrediente degli sciroppi, ne impedisce la cristallizzazione intorno ai tappi.
Ma non solo: il sorbitolo viene utilizzato anche nell’industria del tabacco e in quella chimica. Il sorbitolo troverà un impiego anche nella vostra attività? Non aspettare e contatta Foodcom!
Sorbitolo E420
Il sorbitolo come E420 è un ingrediente di molti prodotti alimentari. Grazie al suo basso contenuto di calorie (30-35% in meno rispetto allo zucchero), è un ingrediente di molti prodotti ipocalorici come barrette proteiche, bevande dietetiche e gelati. Si trova anche nella composizione delle gomme da masticare senza zucchero. Il sorbitolo ha un basso indice glicemico, quindi si trova anche nei prodotti per diabetici, ad esempio in cioccolatini, marmellate, gelatine e gelati.
Il sorbitolo è ampiamente utilizzato nella produzione di prodotti dolciari. Impedisce la perdita di umidità, quindi viene aggiunto a torte o cioccolatini che si induriscono e si seccano durante la conservazione.
Volete saperne di più sugli zuccheri? Leggete il nostro articolo sul saccarosio!
Sorbitolo nei cosmetici
Un altro uso popolare del sorbitolo è quello dei cosmetici. In questi, il sorbitolo è un umettante e un emolliente. Lega l’acqua, cioè ha un effetto idratante, motivo per cui è un ingrediente di molte creme, shampoo o lozioni. Il sorbitolo non solo idrata, ma leviga e migliora la pelle.
Grazie al suo sapore dolce, il sorbitolo viene aggiunto anche ai prodotti per l’igiene orale – dentifrici o collutori.
Il sorbitolo ha anche un impatto sulla durata di conservazione dei prodotti cosmetici, in quanto stabilizza le emulsioni ed evita che i cosmetici si secchino.
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