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Alimentare
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Formaggio tipo maasdam
Il Maasdam è un formaggio dal gusto e dalla consistenza unici. Il suo sapore delicato e di nocciola lo rende una scelta eccellente per l’industria alimentare. Aggiungete il Maasdam alla vostra gamma per enfatizzare l’unicità della vostra offerta e soddisfare i vostri clienti.
Quotazioni di Prezzo (prezzo)
Aspetti tecnici
Il formaggio Maasdam contiene più umidità rispetto all’Emmental ed è quindi più morbido. Ha una consistenza morbida e cremosa e un delicato sapore di nocciola, dolce e leggermente piccante. È particolarmente noto per le sue eccellenti proprietà di fusione. È ampiamente scelto dai produttori per la sua economicità e facilità d’uso. Il formaggio è elastico, sodo e omogeneo, con occhiatura ovale e regolare di dimensioni variabili e crosta gialla. I fori sono formati dalla crescita di batteri propionici, responsabili del caratteristico sapore. Il Maasdam è talvolta cerato.
Il formaggio Maasdam fornito da Foodcom S.A. ha un contenuto di grassi sulla sostanza secca del 45% (45% FDM).
| Proprietà fisiche e chimiche | Valore |
|---|---|
| Contenuto di proteine | Min. 39,5% |
| Contenuto di grassi | Min. 45% |
| pH | 5,45 – 5,60 |
| Contenuto di acqua | 26% |
| Contenuto di sale | 1,4 g |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
Il periodo di stoccaggio della Maasdam è di circa 6 mesi. Il prodotto deve essere conservato in un luogo buio, a una temperatura compresa tra 2°C e 10°C e con un’umidità relativa di circa il 65%.
Imballaggio
Foodcom S.A. fornisce ai suoi Partner Commerciali Maasdam in blocchi da 13 kg ciascuno.
Applicazione
Maasdam è adatto al consumo diretto. È adatto anche per grattugiare, sminuzzare e affettare. Viene utilizzato come ingrediente per pane, salse al formaggio, intingoli, pizze e zuppe. Il formaggio Maasdam può anche essere aggiunto a una varietà di cibi pronti come lasagne, casseruole, risotti e altri per aggiungere sapore e cremosità.
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