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Fruttosio
Il Fruttosio è una dolce aggiunta alla vostra attività. Il suo sapore intenso e la sua capacità di trattenere l’umidità conferiscono ai vostri prodotti un carattere unico. Scoprite il potenziale del Fruttosio e differenziate i vostri prodotti.
Notowania (cena)
Aspekty techniczne
Il Fruttosio è il più dolce di tutti gli zuccheri naturali. È chiamato anche zucchero della frutta perché si trova principalmente nella frutta, ma anche nel miele, nei nettari dei fiori o nelle verdure. Il Fruttosio viene estratto dalla canna da zucchero, dalla barbabietola da zucchero e dal mais. La fonte più comune di Fruttosio industriale è il mais, che subisce un processo di idrolisi dell’amido.
Oltre al suo sapore dolce, un’altra importante caratteristica del Fruttosio è la sua capacità di assorbire l’umidità: è un eccellente umettante.
| Analisi Chimico-Fisica | Valore |
|---|---|
| Acqua | ≤ 0.05% |
| Fruttosio su DS | ≥ 99.5% |
| Percentuale sul setaccio > 400 μm | ≥ 60% |
| Percentuale sul setaccio > 100 μm | ≤ 10% |
| SO2 | ≤ 10 mg/kg |
| Aspetto del campione | Ok |
| pH | 5 – 7 |
Pobierz specyfikacje
Okres przydatności
Il periodo di stoccaggio del Fruttosio è di 24 mesi. Deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto.
Opakowanie
Foodcom S.A. offre il Fruttosio in sacchi da 25 kg, Big Bag e sfuso.
Zastosowanie
Il Fruttosio viene utilizzato come forte dolcificante e conservante. Grazie alla sua igroscopicità, è ampiamente utilizzato per prolungare la durata di conservazione dei prodotti da forno e per evitare che i dolciumi si secchino e cristallizzino. I prodotti da forno con aggiunta di Fruttosio si caratterizzano anche per il loro colore attraente. Il Fruttosio garantisce anche la consistenza morbida del gelato. Nell’industria, il Fruttosio è spesso utilizzato anche sotto forma di sciroppo di glucosio-Fruttosio, un dolcificante che fornisce una buona umidità ai prodotti e non cristallizza.
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