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Lécithine de Tournesol
La Lécithine de Tournesol est un émulsifiant clé dans la fabrication. Elle améliore la texture des produits et possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Différenciez votre gamme de produits grâce à la Lécithine de Tournesol.
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Aspects techniques
La Lécithine de Tournesol se présente sous forme de poudre ou de liquide. Il s’agit d’un mélange de nombreuses substances lipidiques extraites de la plante de tournesol en tant que sous-produit du raffinage de l’huile.
Outre les phospholipides, la Lécithine de Tournesol contient des triglycérides, des hydrates de carbone, de l’eau et des glycolipides. Elle a des propriétés nutritionnelles car elle a de très nombreuses fonctions dans l’organisme – elle est l’élément constitutif de toutes les cellules du corps et favorise les processus de concentration et de mémoire. En plus d’être un émulsifiant, la Lécithine de Tournesol a également des effets hydratants et émollients.
| Propriétés physiques et chimiques | Valeur |
|---|---|
| Insoluble dans l’acétone [%] | min 60 |
| Humidité [%] | max 1 |
| Indice d’acide [mg KOH/g] | max 35 |
| Indice de peroxyde [meq O2/1kg] | max 5 |
| Insoluble dans le toluène [%] | max 0,3 |
| Insoluble dans l’hexane [%] | max 0,3 |
| Viscosité 25°C [cP] | max 35000 |
| Couleur Gardner (10% hexane) | max 12 |
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Période de stockage
La période de stockage de la Lécithine de Tournesol est de 18 mois.
Emballage
Foodcom S.A. propose la Lécithine de Tournesol dans des réservoirs en vrac ou IBC, et sous forme de poudre dans des sacs de 25 kg et des Big Bags.
Application
Dans l’industrie alimentaire, la Lécithine de Tournesol prolonge la durée de conservation et améliore la texture de nombreux produits de boulangerie. Ses propriétés émulsifiantes et stabilisantes en font un ingrédient clé dans la production de soupes instantanées, de café instantané, de margarine et de mayonnaise.
La Lécithine de Tournesol est également largement utilisée dans les cosmétiques comme excellent émollient. Elle a la capacité d’adoucir et de lisser la peau, ce qui permet de lutter contre la sécheresse et les irritations.
Dans les compléments alimentaires, la Lécithine de Tournesol contribue au maintien d’un métabolisme normal de l’homocystéine et des graisses. Elle contribue également au fonctionnement normal du foie. Elle est utilisée dans des préparations pour soutenir la mémoire et la concentration.
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