Gomme Xanthane
La gomme xanthane est un polysaccharide largement utilisé comme additif alimentaire, répertorié sous le code E415 dans l’UE. Le produit offre un large éventail de propriétés modifiant la texture La gomme xanthane est obtenue à partir de plantes telles que le maïs ou le sucre de canne par fermentation à l’aide de la bactérie Xanthomonas campestris.
Devis (Le prix)
Aspects techniques
Il s’agit d’une fibre soluble non digestible mais qui peut être décomposée dans les intestins. Le produit final est une poudre blanche fluide sans odeurs étrangères et caractérisée par un taux de solubilité élevé dans l’eau.
Noms alternatifs : E415, gomme de xanthomonas campestris, polysaccharide de xanthane, xanthane, C35H49O29.
Durée de conservation
La durée de conservation de la Gomme Xanthane est d’environ deux ans. Le produit doit être stocké dans un entrepôt sec et frais.
Emballage
Foodcom fournit à ses partenaires commerciaux de la Gomme Xanthane en sacs de 25 kg.
Applications
La Gomme Xanthane est utilisée comme épaississant, texturant et stabilisant, entre autres. Le produit permet de mettre en suspension des particules d’épices et des exhausteurs de goût dans les produits » allégés » ou » à teneur réduite en calories. Dans les produits sans gluten, il améliore la texture et la suspension tandis que dans les produits végétaliens, il apporte la viscosité qui serait normalement obtenue en utilisant des œufs. Les diverses propriétés de la Gomme Xanthane sont utilisées dans des produits tels que les sauces à salade, les condiments, les sirops, les sauces, la viande, les saucisses, les produits de boulangerie, les produits surgelés et la crème glacée. Une autre application majeure de la Gomme Xanthane est l’industrie du pétrole et du gaz pour maximiser la récupération du pétrole. Dans l’industrie cosmétique, la Gomme de Xanthane est utilisée comme stabilisateur et émulsifiant dans les dentifrices, les gels, les crèmes et les lotions. En médecine, la Gomme de Xanthane est utilisée dans les comprimés anti-constipation et les médicaments pour diabétiques. En outre, le produit est utilisé comme ingrédient des peintures, des colorants textiles, des fongicides, des engrais et des adhésifs.
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