Gomme Tara
Demande de prixLa Gomme Tara, également connue sous le nom de caroube péruvienne, est un ingrédient entièrement naturel largement utilisé comme additif alimentaire, répertorié sous le code E417 dans l’UE. Elle est produite à partir des graines de Caesalpinia spinosa – une plante de la famille des Leguminosae, présente en Amérique du Sud dans les régions du Pérou et de la Bolivie. Ses fruits sont cueillis à la main et séchés au soleil avant de broyer l’endosperme des graines en une poudre blanche ou jaunâtre.
Aspects techniques
La Gomme Tara est obtenue et traitée de manière naturelle, sans utilisation de solvants chimiques. Elle est très soluble dans l’eau chaude et moins soluble dans les liquides froids. Elle est inodore et sans goût et permet une bonne libération des arômes dans les produits alimentaires. La Gomme Tara convient aux régimes halal, kasher et végétalien.
Noms alternatifs: gomme de tara, tara gum, E417, caesalpinia spinosa, caesalpinia spinosa gomme, caroube du Pérou.
Durée de conservation
La durée de conservation de la Gomme Tara est d’environ 2 ans. Le produit doit être stocké dans un entrepôt sec et frais.
Emballage
Foodcom fournit à ses partenaires commerciaux de la Gomme Tara en sacs de 25 kg.
Applications
Le produit possède une large gamme de propriétés utilisées dans la fabrication d’aliments, y compris un large portefeuille de produits à faible teneur en matières grasses. La Gomme Tara se caractérise par d’excellentes propriétés d’épaississement et d’amélioration de la viscosité largement utilisées dans des produits tels que les condiments, les sauces, les assaisonnements, les gelées, les confitures, les garnitures de fruits, les desserts à base de produits laitiers, les puddings, les glaces et les yaourts. Il améliore également la texture des produits carnés tels que les saucisses, les saucisses de Francfort, les jambons cuits, les hot dogs et les hamburgers. Dans le secteur de la boulangerie, la gomme tara prolonge la fraîcheur et maintient l’humidité du pain, des brioches, des gâteaux et des produits de boulangerie sans gluten.
Les propriétés d’amélioration de la texture et de maintien de l’humidité de la Gomme Tara sont également utilisées dans la fabrication d’aliments pour le bétail et les animaux de compagnie. Dans les régimes alimentaires des volailles et des bovins, il a été prouvé que le produit favorise la croissance et prévient les maladies.
Dans l’industrie cosmétique, la Gomme Tara est utilisée comme émulsifiant et stabilisateur dans les dentifrices, les crèmes et les gels pour la peau. Elle possède également d’excellentes propriétés hydratantes appliquées dans les crèmes pour le corps, les masques pour le visage et les lotions. Le produit agit comme un épaississant et un exhausteur de texture dans les gommages et les gels pour le visage. La gomme tara est également utilisée dans les industries pharmaceutique et papetière.
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