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Fromage Cheddar
Le Cheddar est une variété de fromage originaire du Royaume-Uni, caractérisée par une saveur intense et piquante. Il s’agit d’un fromage multifonctionnel au goût particulier, idéal pour une grande variété de plats. Améliorez la qualité de vos produits en utilisant du Cheddar.
Offres de prix (prix)
Aspects techniques
Le fromage Cheddar est généralement de couleur jaune/orange/ivoire, mais Foodcom S.A. fournit également le type blanc – sans colorant ni rouge. Le Cheddar se caractérise par une saveur piquante, légèrement acide et de noisette, mais cela peut dépendre de la maturité. Il est fabriqué à partir de lait de vache frais, en le faisant coaguler avec de la présure pour séparer le caillé et le lactosérum. Le caillé est ensuite salé et moulu, puis moulé et mis à mûrir. Le processus de maturation dure entre six et 24 mois.
| Caractéristiques physiques et chimiques | Valeur |
|---|---|
| Matière sèche | 63,8% |
| Graisse dans la matière sèche | 36,2 g |
| Cendre | 3,5 g |
| Contenu en eau | 54,7% |
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Période de stockage
Le fromage Cheddar a une date de péremption standard de 4 mois à compter de la date de production. Le produit doit être conservé à une température comprise entre 2°C et 4°C.
Emballage
Foodcom S.A. fournit à ses Partenaires Commerciaux du Cheddar emballé en blocs de 2,5 kg à 20 kg. Une variété de tailles d’emballage est également disponible en fonction de la demande.
Application
Les principales utilisations du Cheddar sont les sauces et les trempettes à base de fromage, les pré-mélanges pour soupes, les crackers aromatisés et les chips. Le Cheddar ayant une saveur distincte et crémeuse, il convient également à la consommation directe dans les snacks et comme ingrédient dans les sandwichs, les toasts, les hamburgers et les tortillas. Le fromage peut être râpé ou fondu, ce qui est largement utilisé dans l’industrie de la boulangerie et de la confiserie.
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