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Mantequilla Láctica
La Mantequilla Láctica es un producto único de textura cremosa y sabor delicado. Se ha elaborado a partir de materias primas de alta calidad. Añada la Mantequilla Láctica a su gama: es la opción ideal para quienes valoran la naturalidad en sus productos.
Precios (precio)
Aspectos técnicos
La Mantequilla Láctica tiene un color uniforme que va del crema claro al amarillo y un sabor ligeramente ácido, resultado de la adición de entre un 1 y un 3% de cultivo láctico. La Mantequilla Láctica se elabora a partir de leche de vaca fermentada con ácido láctico mediante un proceso de batido y amasado continuo.
El producto tiene una textura consistente y uniforme y una superficie lisa y seca. La Mantequilla Láctica tiene propiedades beneficiosas para la salud debido a su contenido en ácido láctico, y además confiere al producto una textura cremosa.
| Características físicas y químicas | Valor |
|---|---|
| Contenido de grasa | Min. 82% |
| Contenido de agua | Max. 16% |
| pH | 4.9 – 5.3 |
| Ácidos grasos libres | Max. 0.35% |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
El periodo de almacenamiento de la Mantequilla Láctica es:
- sin congelar, temp. de +2°C a +6°C fecha de caducidad: 39 días,
- congelada, temp. de -18°C a -22°C fecha de caducidad: 6 meses,
- congelada, temp. de -22,1°C a -30°C, fecha de caducidad: 12 meses.
Embalaje
Foodcom S.A. suministra a sus Aliados Comerciales Mantequilla Láctica en bloques de 25 kg.
Aplicación
La Mantequilla Láctica se utiliza principalmente en la industria panadera y pastelera, así como ingrediente de muchos platos: es adecuada para freír y hornear. La Mantequilla Láctica también puede utilizarse en la producción de helados como ingrediente que influye en la textura y el sabor. También se utiliza mucho en la producción de chocolate, pasteles, galletas, pastas, salsas y productos de hojaldre.
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