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Leche Desnatada
Leche Desnatada: menos grasa pero llena de valor nutritivo. Este es el secreto del éxito en la industria alimentaria, donde se está convirtiendo en un ingrediente indispensable de los productos lácteos desnatados, pero no sólo.
Aspectos técnicos
La Leche Desnatada es líquida y de color blanco. Tiene el olor y el sabor típicos de un producto lácteo pasteurizado, sin olores extraños.
El desnatado de la leche suele realizarse en una centrifugadora, donde se separan los cúmulos de grasa de la parte más líquida de la leche, que se recoge. En efecto, el producto final es leche con un contenido de grasa reducido al 0,05% o menos, pero con la conservación de la mayoría de los nutrientes.
La pasteurización del producto se lleva a cabo calentando la leche a un mínimo de 71,5°C durante 15 o 20 segundos y enfriándola después bruscamente a 10°C, o menos. Este proceso garantiza que el producto quede privado de cualquier patógeno o bacteria no deseada. Se utiliza una prueba de fosfatasa para verificar que el proceso se ha realizado correctamente.
| Características físicas y químicas | Valor |
|---|---|
| Contenido de grasa | ≤ 0.05% |
| pH | 6.6 – 6.8 |
| Recuento total de placas | < 300,000 cfu/ml |
| Salmonella en 25 ml | Ausente |
| Staphylococcus aureus en 25 ml | Ausente |
| Color | Uniforme, blanco |
| Sabor y olor | Típico de la leche pasteurizada, sin olores extraños |
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Periodo de almacenamiento
El periodo de almacenamiento de la Leche Desnatada es de 7 días si se almacena adecuadamente. El producto debe almacenarse a una temperatura de 6°C o menos.
Embalaje
Foodcom S.A. suministra a sus Aliados Comerciales Leche Desnatada en camiones silo.
Aplicación
Los usos más comunes de la Leche Desnatada en el sector lácteo son la producción de leche en polvo. También puede utilizarse como ingrediente en la producción de diversos productos alimenticios, como yogures bajos en grasa, quesos desnatados, bebidas lácteas y otros productos lácteos. Además, la Leche Desnatada puede utilizarse en la producción de helados. También se utiliza como ingrediente en la producción de alimentos para lactantes y niños pequeños.
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