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Fructosa
Fructosa: un dulce complemento para su negocio. Su intenso sabor y su capacidad para retener la humedad confieren a sus productos un carácter único. Descubra el potencial de la Fructosa y diferencie sus productos.
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Aspectos técnicos
La Fructosa tiene el mayor dulzor de todos los azúcares naturales. También se denomina azúcar de frutas porque se encuentra principalmente en la fruta, pero también en la miel, los néctares de flores o las verduras. La Fructosa se extrae de la caña de azúcar, la remolacha azucarera y el maíz. La fuente más común de Fructosa industrial es el maíz, que se somete a un proceso de hidrólisis del almidón.
Además de su sabor dulce, otra característica importante de la Fructosa es su capacidad para absorber la humedad; es un excelente humectante.
| Análisis Químico Físico | Valor |
|---|---|
| Agua | ≤ 0.05% |
| Fructosa en DS | ≥ 99.5% |
| Porcentaje en tamiz > 400 μm | ≥ 60% |
| Porcentaje en tamiz > 100 μm | ≤ 10% |
| SO2 | ≤ 10 mg/kg |
| Apariencia de la muestra | Ok |
| pH | 5 – 7 |
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Periodo de almacenamiento
El periodo de almacenamiento de la Fructosa es de 24 meses. Debe almacenarse en un lugar fresco y seco.
Embalaje
Foodcom S.A. ofrece Fructosa en sacos de 25 kg, Big Bags y a granel.
Aplicación
La Fructosa se utiliza como edulcorante fuerte y conservante. Debido a su higroscopicidad, se utiliza ampliamente para prolongar la vida útil de los productos horneados y evitar que los productos de confitería se sequen y cristalicen. Los productos horneados con Fructosa añadida también se caracterizan por su atractivo color. La Fructosa también garantiza la textura suave de los helados. En la industria, la Fructosa también se utiliza a menudo en forma de jarabe de glucosa-Fructosa, un edulcorante que proporciona una buena humedad a los productos y no cristaliza.
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