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Cloruro de Calcio
El Cloruro de Calcio es un compuesto químico inorgánico del grupo de los cloruros, una sal de ácido clorhídrico y calcio. Aparece en las etiquetas de los alimentos bajo el símbolo E509, pero sus versátiles propiedades se utilizan en diversas ramas de la industria.
Aspectos técnicos
Se obtiene como subproducto en la producción de carbonato de sodio por el proceso Solvay. Es una sustancia altamente higroscópica. Se presenta en forma de gránulos irregulares con polvo.
| Características físicas | Valor |
|---|---|
| Contenido de cloruro de calcio | Min. 77% |
| Contenido de cloruro de calcio como CaCl2.2H2O | Min. 102% |
| Alcalinidad expresada como hidróxido de calcio | Max. 0.3% |
| Contenido de sales alcalinas y de magnesio | Max. 4% |
| Contenido de sustancias insolubles en ácido | Max. 0.02% |
| Tamaño de partículas insolubles en ácido (correspondiente a 1 kg de muestra) | Max. 2mm |
| Contenido de sulfatos (SO4) | Max. 0.05% |
| Contenido de hierro (Fe) | Max. 10mg/kg |
| Contenido de arsénico (As) | Max. 3mg/kg |
| Contenido de mercurio (Hg) | Max. 1mg/kg |
| Contenido de plomo (Pb) | Max. 2mg/kg |
| Contenido de fluoruro (F-) | Max. 0.004% |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
La vida útil del Cloruro de Calcio es de 4 años. El producto debe almacenarse en almacenes limpios y secos, lejos de la humedad, de la acción directa de cualquier fuente de calor y de las sustancias incompatibles.
Embalaje
Foodcom suministra a sus socios comerciales cloruro de calcio en sacos de 25 kg o en Big Bags.
Aplicación
El producto se utiliza principalmente en la industria alimentaria como aditivo alimentario, auxiliar de elaboración (en la fabricación de queso para corregir el contenido de calcio en la leche) y como agente de encurtido para evitar el remojo, la fermentación y la putrefacción. También puede desempeñar un papel importante como regulador de la acidez, aumentando la firmeza de frutas y verduras. Funciona perfectamente como potenciador del sabor. Además de en la industria alimentaria, el cloruro de calcio también puede encontrarse en los suplementos dietéticos debido a sus propiedades antimicrobianas. El Cloruro de Calcio reduce la permeabilidad de las paredes de los vasos sanguíneos y, por lo tanto, tiene efectos antihipertensivos, antiedematosos, antialérgicos y antiinflamatorios, que se utilizan fácilmente en la fabricación de medicamentos. El Cloruro de Calcio también se utiliza para proteger la piedra y la madera, para secar el gas o para que los tejidos de algodón no sean inflamables. En combinación con el cloruro de sodio, es una sustancia que evita la formación de hielo en las carreteras.
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