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Citrato Monosódico
El Citrato Monosódico es la sal sódica monobásica del ácido cítrico. Está etiquetado como aditivo alimentario con el símbolo E331.
Aspectos técnicos
Puede prepararse neutralizando parcialmente una solución acuosa de bicarbonato o carbonato de sodio con ácido cítrico. La oferta de citrato monosódico se presenta en forma de polvo cristalino blanco.
| Características físicas | Valor |
|---|---|
| Sacarosa | > 99.7% |
| Contenido de humedad | < 0.06% |
| Plomo | Max. 0.1 mg/kg |
| Cadmio | Max. 0.02 mg/kg |
| Mercurio | Max. 0.01 mg/kg |
| Hierro | Max. 1.0 mg/kg |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
La vida útil del Citrato Monosódico es de tres años.
Embalaje
Foodcom suministra a sus socios comerciales Citrato Monosódico en sacos de 25 kg.
Aplicación
El Citrato Monosódico se utiliza a menudo en las bebidas carbonatadas porque es muy soluble en agua. En los productos alimentarios ayuda a mantener el nivel de pH adecuado. El Citrato Monosódico también se utiliza como conservante. Además, es un anticoagulante en la producción de productos sanguíneos comestibles. Ayuda a prevenir los cálculos renales y a tratar la acidosis metabólica. El Citrato Monosódico se encuentra en formulaciones críticas como mezclas secas, preparados instantáneos o comprimidos.
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