Mononatriumcitrat
Preisangaben anfordernMononatriumcitrat ist das einbasige Natriumsalz der Zitronensäure. Es wird als Lebensmittelzusatzstoff mit dem Symbol E331 gekennzeichnet.
Technische Aspekte
Es kann durch teilweise Neutralisierung einer wässrigen Lösung von Natriumbicarbonat oder -carbonat mit Zitronensäure hergestellt werden. Mononatriumcitrat liegt in Form eines weißen kristallinen Pulvers vor.
Alternative Namen: E331, Zitronensäure-Mononatriumsalz, C6H7O7Na.
Haltbarkeit
Die Haltbarkeit von Mononatriumcitrat 25 kg beträgt 3 Jahre.
Verpackung
Foodcom beliefert seine Geschäftspartner mit Mononatriumcitrat in 25-kg-Säcken.
Anwendungen
Mononatriumcitrat wird häufig in kohlensäurehaltigen Getränken verwendet, da es in Wasser gut löslich ist. In Lebensmitteln trägt es zur Aufrechterhaltung des richtigen pH-Werts bei. Mononatriumcitrat wird auch als Konservierungsmittel verwendet. Darüber hinaus ist es ein Antikoagulans bei der Herstellung von Blutprodukten für den Verzehr. Es trägt zur Vorbeugung von Nierensteinen und zur Behandlung von metabolischer Azidose bei. Mononatriumcitrat findet sich in kritischen Formulierungen wie Trockenmischungen, Instantpräparaten oder Tabletten.
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