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Cagliata Queso
Foodcom S.A. ofrece el queso Cagliata 48 %, un queso fresco cuajado, elaborado con leche de vaca pasteurizada. Se caracteriza por su sabor delicado, ligeramente ácido, y su aroma puro a queso fresco. El producto está disponible en forma de eurobloques y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, especialmente en la producción de quesos fundidos y pizzas.
Precios (precio)
Aspectos técnicos
Cagliata se caracteriza por su consistencia homogénea y compacta y su color blanco a amarillo claro. Su sabor es delicado, ligeramente ácido, sin sabores ni olores extraños. La corteza es lisa, se admiten pequeñas marcas del molde, de la bolsa o pequeños poros en la corteza.
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Contenido de grasa en materia seca [%] | 48 |
| Contenido de agua [%] | 44 ± 2 |
| pH | 5,4 – 5,7 |
| Materia seca sin grasa [%] | 48 ± 1 |
| Sal [%] | ≤ 1,0 |
| Salmonella | Ausente en 25 g |
| Listeria monocytogenes</ td> | Ausente en 25 g |
| Staphylococcus aureus | m = 100, M = 1000, n=5, c=2 |
| Bacterias coli | ≤ 100 ufc/g |
| Levaduras | ≤ 100 ufc/g |
| Mohos | ≤ 100 ufc/g |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
La cagliata debe conservarse en locales frescos y limpios, a una temperatura comprendida entre 0 °C y +6 °C, sin olores extraños. Transporte a una temperatura máxima de +6 °C.
Embalaje
El producto está disponible en forma de eurobloques, envasado en envases higiénicos y herméticamente cerrados, debidamente etiquetados y protegidos para el transporte refrigerado.
Aplicación
El queso Cagliata tiene una amplia aplicación en la industria alimentaria, entre otras:
- producción de quesos fundidos,
- como ingrediente de quesos para pizza,
- base para mezclas de quesos,
- aplicación en productos lácteos y platos preparados.
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