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Almidón de Tapioca Nativo
El Almidón Nativo de Tapioca es un ingrediente versátil que está revolucionando la industria de la alimentación humana y animal y más allá. Aproveche también en su negocio su excelente capacidad para ligar el agua y su alto valor nutritivo.
Aspectos técnicos
El Almidón Nativo de Tapioca se presenta en forma de polvo blanco insípido. Se obtiene de la raíz de la mandioca mediante la trituración, el secado y la molienda de los tubérculos.
El Almidón Nativo de Tapioca tiene una gran capacidad de retención de agua. Puede soportar largas cocciones sin disolverse. Además, los alimentos elaborados con este almidón no pierden textura ni consistencia tras la congelación o el recalentamiento, ya que la tapioca conserva sus propiedades espesantes durante estos procesos. El Almidón Nativo de Tapioca es conocido por su excelente textura y su capacidad para regular la humedad y aumentar el volumen de los productos finales. Como no afecta al sabor, se utiliza ampliamente en la industria alimentaria para geles y espesamiento de alimentos. El almidón de tapioca nativo también es capaz de estabilizar emulsiones.
| Características físicas y químicas | Valor |
|---|---|
| Apariencia | Polvo blanco |
| pH | 4,5-7,0 |
| Humedad máxima (%) | 13,0 |
| Cenizas máximas (%) | 0,2 |
| Blancura mínima (%) | 90,0 |
| SO2 máximo (mg/kg) | 10,0 |
| Viscosidad mínima (BU) | 650,0 |
| Recuento total de bacterias máximo (ufc/g) | 10 000 |
| Salmonella, en 25 g | Ausente |
| Levaduras máximas (ufc/g) | 100 |
| Mohos máximos (ufc/g) | 100 |
| E. coli, en 0,1 g | Ausente |
| Bacterias coliformes, en 0,1 g | Ausente |
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Periodo de almacenamiento
El periodo de almacenamiento de Almidón Tapioca Nativo es de 24 meses. Debe almacenarse en un lugar limpio y seco, a temperatura ambiente, lejos de materiales con olores desagradables.
Embalaje
Foodcom S.A. suministra a sus Aliados Comerciales el Almidón de Tapioca Nativo en sacos de 25 kg.
Aplicación
El Almidón Nativo de Tapioca se utiliza principalmente en la industria alimentaria. Se añade a salsas, aderezos, sopas, rellenos y productos lácteos como espesante y para aumentar la viscosidad del producto final. El Almidón Nativo de Tapioca también se añade a las bebidas como ingrediente de edulcorantes a base de almidón. En la industria de la confitería, se valora por sus propiedades gelificantes y estabilizadoras de la textura.
El Almidón Nativo de Tapioca se añade a las premezclas para piensos como relleno. También es una fuente de energía, vitaminas y minerales valiosos.
En la industria farmacéutica, el Almidón Nativo de Tapioca se utiliza como aglutinante y relleno en la fabricación de comprimidos. Además, hace que los productos cosméticos sean más viscosos y cambia la consistencia y densidad finales. El Almidón Nativo de Tapioca también proporciona un efecto matificante en diversos productos cosméticos.
El Almidón Nativo de Tapioca también se utiliza en la producción de adhesivos debido a sus propiedades aglutinantes. Debido a su blancura y viscosidad, también se utiliza en la producción de papel. Aumenta su resistencia y proporciona una superficie lisa.
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