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Sauere Kasein
Ein charakteristisches Kasein, das für die Herstellung von Lebensmitteln sowie von Klebstoffen, Farben und anderen Produkten verwendet werden kann. Perfekt für die Herstellung von Formkäse, Quark und fermentierten Produkten. Verwenden Sie es, um Ihren Produkten einen einzigartigen Geschmack und besondere Eigenschaften zu verleihen.
Preisangaben (preis)
Technische Aspekte
Sauere Kasein ist ein feines, frei fließendes Pulver von heller Farbe, neutralem Geruch und Geschmack. Es wird aus pasteurisierter und entrahmter Milch hergestellt, die mit Salzsäure gerinnt. Sobald der Käsebruch geronnen ist und sich gebildet hat, wird er abgetrennt und von Molkenproteinen gewaschen, um das Endprodukt zu reinigen. Das Material wird anschließend konzentriert, gemahlen und getrocknet.
Das Produkt hat aufgrund seines Gehalts an Aminosäuren und Proteinen einen hohen Nährwert. Außerdem besitzt es emulgierende und wasserbindende Eigenschaften. Aufgrund seiner Thermostabilität wird es häufig für die Herstellung von Schmelzkäse verwendet.
Foodcom S.A. liefert natürliches und frisches Kasein der Maschenweite 30 bis 90.
| Physikalisch-Chemische Eigenschaften | Wert |
|---|---|
| Geschmack und Geruch | Milder Geschmack und sauberer Geruch, ohne fremde Geschmacksrichtungen |
| Aussehen | Feinkörniges, rieselfähiges Pulver von heller Farbe, mit neutralem Geruch und Geschmack |
| Farbe | Weiß |
| Proteingehalt | Min. 95% |
| pH | 4.1 – 4.6 |
| Fettgehalt | Max 1.5% |
| Wassergehalt | Max 10% |
| Allergene | Milch und deren Produkte (einschließlich Laktose) |
| GVO | Das Produkt enthält keine genetisch veränderten Organismen und wurde nicht aus diesen hergestellt |
Spezifikation herunterladen
Dauer der Lagerung
Die Dauer der Lagerung von Acid Casein beträgt 12 Monate. Es sollte in einem sauberen, trockenen Lager bei einer Temperatur von max. 25°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von max. 65%.
Verpackung
Foodcom S.A. beliefert seine Geschäftspartner mit Acid Casein in 20 und 25 kg Säcken und in Big Bags.
Anwendungen
Sauere Kasein ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. Da es thermostabil ist, wird es unter anderem bei der Herstellung von Schmelzkäse verwendet. Außerdem wirkt es als Emulgator und beeinflusst die Konsistenz von Analogkäse, Diätbrot, Getränken, Kaffeeweißern und Fleischwaren.
Auch in der Kosmetik-, Papier- und Farbstoffindustrie ist Sauere Kasein beliebt. Es wird auch bei der Herstellung von wasserfesten Kasein Klebstoffen verwendet, die zum Verkleben von Holz, Furnieren, Sperrholz, Möbeln, Texturen, Leder und Aluminiumfolien eingesetzt werden.
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