Sahne 40%
Sahne – das Geheimnis von intensivem Geschmack und cremiger Textur! Sie ist ein unverzichtbarer Bestandteil bei der Herstellung von Milchprodukten und in der Süßwarenindustrie.
Aspekty techniczne
Sahne 40% ist eine homogene weiße Flüssigkeit ohne Klumpen von Butter, Öl oder Schaum. Er hat einen reinen Geruch und Geschmack. Bei der Herstellung von Sahne 40% wird das Fett durch Zentrifugieren von der Milch getrennt. Anschließend wird das Produkt manchmal homogenisiert.
Das Endprodukt ist eine Wasserfett-Emulsion, die Proteine, Mineralien, Kalzium und Vitamine enthält. Der Fettgehalt von pasteurisierter Sahne liegt zwischen 38 % und 43 %.
| Physikalisch-Chemische Eigenschaften | Wert |
|---|---|
| Proteingehalt | Max. 0,30% |
| Fettgehalt | 28 – 42% |
| pH | 6,4 – 6,85 |
| Freie Fettsäuren berechnet als Ölsäure | 1,8 – 2,5% |
| Farbe | Einheitlich, typisch weiß |
| Geschmack und Geruch | Rein, spezifisch |
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Okres przydatności
Die Dauer der Lagerung von Sahne 40% beträgt 2-3 Wochen im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.
Opakowanie
Foodcom S.A. beliefert seine Geschäftspartner mit Sahne 40% in Bulk-Tankwagen 25 MT.
Zastosowanie
In der Milchindustrie ist pasteurisierter Sahne 40% ein beliebter Geschmacksverstärker und verleiht den Produkten eine cremige Konsistenz. Sie wird bei der Herstellung von Butter, Käse, Soßen und anderen Milcherzeugnissen verwendet, z. B. bei der Herstellung von Schokolade. Sahne 40% wird auch in der Süßwarenindustrie bei der Herstellung von Kuchen und Desserts verwendet. Darüber hinaus ist es eine wichtige Zutat bei der Herstellung von Speiseeis, da es diesem eine geschmeidige Textur verleiht.
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