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Milchfettpulver
Milchfettpulver ist eine praktische Kreativität in der Milchwirtschaft. Seine längere Haltbarkeit und sein intensiver Geschmack machen es perfekt für die Herstellung von Gerichten und Getränken und eröffnen Ihren Kunden ein weites Feld kulinarischer Ausdrucksmöglichkeiten.
Preisangaben (preis)
Technische Aspekte
Milchfettpulver hat ein zartes Milch Aroma und einen milchigen Geschmack sowie eine cremige Farbe. Es wird durch das Mischen von Pflanzenfett mit hochwertiger Magermilch hergestellt. Die so entstandene Mischung wird anschließend sprühgetrocknet. Die beliebtesten pflanzlichen Fette, die einen Fettgehalt von 26-28% im Produkt ergeben, sind Kokosnuss- und Palmöl.
Milchfettpulver lässt sich leicht in Wasser oder anderen Flüssigkeiten auflösen. Außerdem enthält es viele Nährstoffe wie Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Vitamine und Mineralien. Der Zusatz von Lecithin zu Milch in Fett Pulver erhöht seine Hydratation, Fähigkeit und Löslichkeit. Milch in Fettpulver hat auch stabilisierende Eigenschaften in Tiefkühlprodukten. Darüber hinaus ist es leicht zu lagern und resistent gegen Hydrolyse und Oxidation.
| Physikalisch-Chemische Eigenschaften | Wert |
|---|---|
| Fettgehalt | 25 – 27% |
| Wassergehalt | max 4.0% |
| pH | 6.5 – 6.9 |
| Proteingehalt | 24% |
| Mikrobiologische Analyse | Wert |
|---|---|
| Enterobacteriaceae | ≤10 KBE/g |
| Hefen und Schimmel | ≤100 KBE/g |
| Salmonellen | Abwesend |
| Listeria monocytogenes | Abwesend |
Spezifikation herunterladen
Dauer der Lagerung
Die Dauer der Lagerung von fettgefülltem Milchfettpulver beträgt etwa 12 Monate. Milchpulver sollte in trockenen, sauberen und luftigen Lagerräumen auf sauberen Europaletten aus Holz mit einem Abstand von mindestens 50 cm zu den Wänden gelagert werden. Die Temperatur in den Lagerräumen sollte 25°C nicht überschreiten, die relative Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 75% betragen.
Verpackung
Foodcom S.A. liefert seinen Geschäftspartnern fettgefüllte Milchfettpulver in Einzelverpackungen in 4-lagigen 25-kg-Säcken mit einem inneren Polyethylen-Folienbeutel, verschweißt und zusammengenäht mit einem Papierpolster.
Anwendungen
Milchfettpulver wird in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. Es wird häufig für die Herstellung von Milchgetränken verwendet. Der Zusatz von Milchpulver kann die Textur und den Geschmack von Backwaren verbessern. Es ist auch eine beliebte Zutat für Backwaren wie Kuchen, Torten und Muffins. Milchfettpulver kann auch verschiedenen Soßen und Suppen zugesetzt werden, um ihnen eine cremige Textur zu verleihen und ihren Geschmack zu verbessern.
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