Erbsenprotein
Erbsenprotein wird aus goldenen oder gelben Erbsen durch Trocken- und Flüssigverfahren gewonnen. In der Trockenphase wird die Schale der Erbse mechanisch entfernt und gemahlen. Später wird das Erbsenmehl gewonnen und dank seiner Wasserlöslichkeit werden die Proteine durch Zentrifugation abgetrennt und gesammelt.
Preisnotierung (Preis)
Technische Aspekte
Das Produkt hat einen sehr hohen Proteingehalt und ist auch eine gute Quelle für Eisen und Aminosäuren. Aufgrund seiner nicht-allergischen Eigenschaften und seiner hohen Verdaulichkeit ist es ein Bestandteil vieler Futtermittel. Erbsenprotein ist ein guter Emulgator und Schaumbildner. Wasserbindungsvermögen, ernährungsphysiologische Vorteile, Schaumbildung und stabile Gelierung sind die wichtigsten funktionellen Eigenschaften von Erbsenproteinkonzentraten und -isolaten. Der Rohstoff ist ein beigefarbenes Pulver mit reinem Geschmack und enthält 80 % Protein pro 100 g.
Alternative Namen: Erbsenprotein 80%, gelbes Erbsenprotein, Erbsenproteinkonzentrat, Erbsenproteinisolat.
Haltbarkeit
Die Haltbarkeit von Erbsenprotein beträgt bis zu 24 Monate. Es sollte in kühlen und trockenen Lagern gelagert werden, vorzugsweise ohne Zugang zu Licht.
Verpackung
Foodcom beliefert seine Geschäftspartner mit Erbsenprotein in 20, 25kg Säcken oder in Big Bags.
Anwendungen
Erbsenprotein wird in vielen vegetarischen und veganen Produkten sowie in der Sporternährung verwendet. Es kann in Produkten wie Smoothies und Shake-Mischungen, pflanzlichen Fleischersatzprodukten, veganer Eiscreme und Joghurtalternativen verwendet werden. Erbsenprotein ist auch in der Backwarenbranche und als Bestandteil von Fertiggerichten beliebt. Es kann texturiert werden, um Fleischanaloga herzustellen und den Proteingehalt von Fleischersatzprodukten zu erhöhen.
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