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Protéine de Pois
La Protéine de Pois est obtenue à partir de pois dorés ou jaunes par des procédés secs et liquides. Dans la phase sèche, la coque du pois est enlevée mécaniquement et broyée. Ensuite, on obtient la farine de pois et grâce à ses propriétés de solubilité dans l’eau, les protéines sont séparées et recueillies par centrifugation.
Devis (Le prix)
Aspects techniques
Le produit a une teneur très élevée en protéines, il est également une grande source de fer et d’acides aminés. Il est un composant de nombreux régimes alimentaires en raison de ses propriétés non allergiques et de sa haute digestibilité. La Protéine de Pois est un bon émulsifiant et agent moussant. La capacité de liaison à l’eau, les avantages nutritionnels, l’expansion de la mousse et la stabilité de la gélification sont les principales propriétés fonctionnelles des concentrés et des isolats de protéines de pois. La matière première se présente sous la forme d’une poudre beige au goût franc et contient 80 % de protéines par 100g.
Noms alternatifs: protéine de pois 80%, protéine de pois jaune, concentré de protéine de pois, isolat de protéine de pois.
Durée de conservation
La durée de conservation des Protéines de Pois peut atteindre 24 mois. Elle doit être stockée dans des entrepôts frais et secs, de préférence à l’abri de la lumière.
Emballage
Foodcom fournit à ses partenaires commerciaux du Protéine de Pois en sacs de 20, 25kg ou en Big Bags.
Applications
La Protéine de Pois est utilisée dans de nombreux produits végétariens et végétaliens ainsi que dans la nutrition sportive. Elles peuvent être utilisées dans des produits tels que les smoothies et les mélanges de milk-shake, les substituts de viande à base de plantes, les glaces végétaliennes et les substituts de yaourt. La Protéine de Pois est également populaire dans le secteur de la boulangerie et comme composant de plats préparés. Elles peuvent être texturées pour produire des analogues de viande et augmenter la teneur en protéines des substituts de viande.
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