Proteine del Pisello

La Proteine del Pisello è un prodotto vegetale unico che non solo rappresenta un’alternativa alle proteine animali, ma offre anche una serie di proprietà funzionali. È ideale per l’uso nella produzione alimentare e come ingrediente nell’alimentazione animale. Scoprite il potenziale della Proteine del Pisello.

Proteine del Pisello
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Aspetti tecnici

La Proteine del Pisello si presenta sotto forma di polvere beige dal gusto pulito. Si ottiene da piselli dorati o gialli attraverso un processo secco e liquido. Nella fase secca, le bucce dei piselli vengono rimosse meccanicamente e macinate. Successivamente, si ottiene la farina di piselli e, grazie alla sua solubilità in acqua, le proteine vengono separate e raccolte per centrifugazione.

La Proteine del Pisello ha un contenuto proteico molto elevato – 80% per 100 g – ed è anche un’ottima fonte di ferro e aminoacidi. Presenta proprietà antiallergiche e un’elevata digeribilità. È anche un buon emulsionante e agente schiumogeno. Le proprietà funzionali dei concentrati e degli isolati di Proteine del Pisello comprendono la capacità di legare l’acqua, l’espansione della schiuma e la stabilità della gelificazione.

Caratteristiche fisiche Valore
Umidità Max. 10.0%
pH 6.0 – min. 8.0 – max.
Proteina (N*6,25) sulla base secca 80.0%
Cenere Max. 8.0%
Soia Max. 25 ppm
Glutine Max. 20 ppm
Conteggio totale delle piastre Max. 30000 cfu/g
Coliformi Max. 100 cfu/g
Salmonella Assente in 25 grammi
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Periodo di stoccaggio

Il periodo di stoccaggio delle Proteine del Pisello è di 24 mesi. Il prodotto deve essere conservato in magazzini freschi e asciutti, preferibilmente senza accesso alla luce.

Imballaggio

Foodcom S.A. offre le Proteine del Pisello in sacchi da 20, 25 kg e Big Bags.

Applicazione

La Proteine del Pisello viene utilizzata come fonte proteica vegetale nella produzione di prodotti alimentari. Può essere utilizzata in prodotti come frullati, sostituti della carne a base vegetale, gelati vegani e alternative allo yogurt. Se aggiunta ai sostituti della carne, non solo fornisce un’alternativa alle proteine zoonotiche, ma addensa anche il prodotto finale. La Proteine del Pisello è anche popolare nella panificazione e come ingrediente di piatti pronti. Inoltre, consente la formazione di emulsioni nelle salse o nella maionese vegana.

La Proteine del Pisello può essere utilizzata anche nell’alimentazione animale. Ha un impatto sull’aumento di peso degli animali, in quanto è una fonte di proteine. È inoltre caratterizzata da un’elevata digeribilità. La Proteine del Pisello può essere utilizzata nell’alimentazione del bestiame e degli animali domestici.

CAS
222400-29-5
Stock
Disponibile
MOQ
1 MT
Nomi alternativi
proteina di pisello 80%, proteina di pisello giallo, concentrato di proteina di pisello, isolato di proteina di pisello

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