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Proteine del Pisello
La Proteine del Pisello è un prodotto vegetale unico che non solo rappresenta un’alternativa alle proteine animali, ma offre anche una serie di proprietà funzionali. È ideale per l’uso nella produzione alimentare e come ingrediente nell’alimentazione animale. Scoprite il potenziale della Proteine del Pisello.
Quotazioni di Prezzo (prezzo)
Aspetti tecnici
La Proteine del Pisello si presenta sotto forma di polvere beige dal gusto pulito. Si ottiene da piselli dorati o gialli attraverso un processo secco e liquido. Nella fase secca, le bucce dei piselli vengono rimosse meccanicamente e macinate. Successivamente, si ottiene la farina di piselli e, grazie alla sua solubilità in acqua, le proteine vengono separate e raccolte per centrifugazione.
La Proteine del Pisello ha un contenuto proteico molto elevato – 80% per 100 g – ed è anche un’ottima fonte di ferro e aminoacidi. Presenta proprietà antiallergiche e un’elevata digeribilità. È anche un buon emulsionante e agente schiumogeno. Le proprietà funzionali dei concentrati e degli isolati di Proteine del Pisello comprendono la capacità di legare l’acqua, l’espansione della schiuma e la stabilità della gelificazione.
| Caratteristiche fisiche | Valore |
|---|---|
| Umidità | Max. 10.0% |
| pH | 6.0 – min. 8.0 – max. |
| Proteina (N*6,25) sulla base secca | 80.0% |
| Cenere | Max. 8.0% |
| Soia | Max. 25 ppm |
| Glutine | Max. 20 ppm |
| Conteggio totale delle piastre | Max. 30000 cfu/g |
| Coliformi | Max. 100 cfu/g |
| Salmonella | Assente in 25 grammi |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
Il periodo di stoccaggio delle Proteine del Pisello è di 24 mesi. Il prodotto deve essere conservato in magazzini freschi e asciutti, preferibilmente senza accesso alla luce.
Imballaggio
Foodcom S.A. offre le Proteine del Pisello in sacchi da 20, 25 kg e Big Bags.
Applicazione
La Proteine del Pisello viene utilizzata come fonte proteica vegetale nella produzione di prodotti alimentari. Può essere utilizzata in prodotti come frullati, sostituti della carne a base vegetale, gelati vegani e alternative allo yogurt. Se aggiunta ai sostituti della carne, non solo fornisce un’alternativa alle proteine zoonotiche, ma addensa anche il prodotto finale. La Proteine del Pisello è anche popolare nella panificazione e come ingrediente di piatti pronti. Inoltre, consente la formazione di emulsioni nelle salse o nella maionese vegana.
La Proteine del Pisello può essere utilizzata anche nell’alimentazione animale. Ha un impatto sull’aumento di peso degli animali, in quanto è una fonte di proteine. È inoltre caratterizzata da un’elevata digeribilità. La Proteine del Pisello può essere utilizzata nell’alimentazione del bestiame e degli animali domestici.
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