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Cheddar-Käse
Foodcom S.A. bietet weißen und roten Cheddar-Käse 45 % an – einen klassischen gereiften Käse, der aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Er zeichnet sich durch eine feste Konsistenz, einen elastischen Teig und einen milden, charakteristischen Käsegeschmack aus. Erhältlich in der natürlichen Version (weiß) und mit natürlichem Carotin gefärbt (rot). Das Produkt findet breite Anwendung in der Lebensmittelindustrie – von Fertiggerichten und Snacks bis hin zu Milchprodukten und Gastronomielinien.
Preisangaben (preis)
Technische Aspekte
Cheddar-Käse zeichnet sich durch eine kompakte Struktur, eine elastische Konsistenz und einen charakteristischen, milden Geschmack von gereiftem Käse ohne Fremdgeschmack aus. Die weiße Variante hat eine Farbe von Elfenbein bis Hellgelb, während die rote Variante dank natürlicher Carotine eine intensive orange Farbe hat.
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Fettgehalt in der Trockenmasse | 45 – 47 % |
| Gesamtfettgehalt | 26 ± 2 % |
| Feuchtigkeit | 42 ± 2 % |
| pH-Wert | 5,2 – 5,5 |
| Salzgehalt | Weiß: 1,2 % | Rot: 1,2 ± 0,2 % |
| Reifezeit | Unreif: 2–4 Wochen | Reif: 5–8 Wochen |
| E. coli | < 1 KBE/g |
| Enterobacteriaceae | < 300 KBE/g |
| Listeria monocytogenes | Nicht vorhanden in 25 g |
| Salmonella spp. | Nicht vorhanden in 25 g |
Spezifikation herunterladen
Dauer der Lagerung
Cheddar-Käse sollte bei einer Temperatur von +2 °C bis +8 °C unter sauberen Bedingungen, frei von Fremdgerüchen, gelagert werden.
Verpackung
Foodcom S.A. beliefert seine Geschäftspartner mit Cheddar in Blöcken von 2,5 kg bis 20 kg. Eine Vielzahl von Verpackungsgrößen ist je nach Anfrage ebenfalls erhältlich.
Anwendungen
Cheddar-Käse findet in der Lebensmittelindustrie vielfältige Verwendung, u. a. für:
- die Herstellung von Fertiggerichten, Burgern, Toasts und Pizza,
- Milchprodukte und Gastronomie,
- Käsesaucen und Dips,
- Snacks und Sandwiches,
- Premiumprodukte und Convenience-Produkte.
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