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Cheddar-Käse
Cheddar ist eine aus dem Vereinigten Königreich stammende Käsesorte, die sich durch einen intensiven, würzigen Geschmack auszeichnet. Er ist ein vielseitiger Käse mit einem unverwechselbaren Geschmack und eignet sich für eine Vielzahl von Gerichten. Verbessern Sie die Qualität Ihrer Produkte durch die Verwendung von Cheddar-Käse.
Preisangaben (preis)
Technische Aspekte
Cheddar-Käse ist in der Regel gelb/orange/elfenbeinfarben, aber Foodcom S.A. liefert auch den weißen Typ – ohne Farbstoff oder rot. Cheddar zeichnet sich durch einen scharfen, leicht säuerlichen und nussigen Geschmack aus, der jedoch vom Reifegrad abhängen kann. Er wird aus frischer Kuhmilch hergestellt, indem sie mit Lab gerinnt, um Bruch und Molke zu trennen. Später wird der Käsebruch gesalzen und gemahlen, dann geformt und reifen gelassen. Der Reifungsprozess dauert zwischen sechs und 24 Monaten.
| Physikalisch-chemische Eigenschaften | Wert |
|---|---|
| Wassergehalt | 36,2 g |
| Fett in Trockenmasse | 54,7% |
| Asche | 3,5 g |
| Trockenmasse | 63,8% |
Spezifikation herunterladen
Dauer der Lagerung
Cheddar hat ein Standard-Verfallsdatum von 4 Monaten ab dem Produktionsdatum. Das Produkt sollte bei einer Temperatur zwischen 2°C und 4°C gelagert werden.
Verpackung
Foodcom S.A. beliefert seine Geschäftspartner mit Cheddar in Blöcken von 2,5 kg bis 20 kg. Eine Vielzahl von Verpackungsgrößen ist je nach Anfrage ebenfalls erhältlich.
Anwendungen
Zu den wichtigsten Verwendungszwecken von Cheddar-Käse gehören Soßen und Dips auf Käsebasis, Suppen Vormischungen, aromatisierte Cracker und Chips. Da Cheddar einen ausgeprägten, cremigen Geschmack hat, eignet er sich auch zum direkten Verzehr in Snacks und als Zutat in Sandwiches, Toast, Burgern und Tortillas. Der Käse kann zerkleinert, gerieben oder geschmolzen werden, was in der Bäckerei- und Süßwarenindustrie weit verbreitet ist.
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