Foodcom Experts

Яблочная кислота (E296) регулирует pH, уравновешивает сладость и помогает формировать фруктовый вкусовой профиль продуктов. Ознакомьтесь с её свойствами, промышленными применениями и параметрами, важными при выборе сырья для производства.

В четвертой неделе июля европейский рынок молочной продукции продолжал развиваться в разных направлениях. Спрос на сухое молоко улучшился, в то время как высокие запасы по-прежнему оказывали давление на рынок сливочного масла. Жара ограничивала доступность молока и поддерживала цены на спотовое сырьё, сливки и SMC, а рынок белков оставался сильным, хотя и становился всё более разнородным.

В 2026 году рынок какао остается нестабильным, несмотря на улучшение ситуации с предложением и рост запасов. Динамика цен зависит от погодных условий, прогнозов урожая, региональных различий в сфере переработки, а также от степени адаптации цепочек поставок к требованиям Регламента ЕС об ответственной торговле (EUDR).

Хлорид калия — это универсальное сырье, используемое в производстве продуктов питания, фармацевтических препаратов, удобрений и химических соединений. Узнайте, как он получается, какими свойствами обладает и на что следует обратить внимание при выборе продукта для промышленного применения.

Европейский рынок молочной продукции оставался неоднородным в третью неделю июля. Жара ограничивала предложение молока и поддерживала цены на молоко на спотовом рынке, сливки и SMC, однако высокие запасы масла и доступность SMP негативно сказывались на перспективах на вторую половину года. Цены на молочные белки по-прежнему оставались высокими.

Гидрокарбонат аммония (E503) — это эффективный разрыхлитель, который в основном используется в производстве сухих хлебобулочных и кондитерских изделий. Узнайте, какими технологическими свойствами он обладает, где применяется и почему качество сырья имеет значение для стабильности производства.

Гидрокарбонат натрия, известный как пищевая сода, является универсальным сырьем, используемым в производстве продуктов питания, косметики, фармацевтических препаратов, а также в химических процессах. Узнайте, какие свойства определяют сферу его применения и на что следует обратить внимание при выборе продукта для промышленных целей.

Европейский рынок молочной продукции укрепился во второй неделе июля, когда волна жары привела к сокращению закупок молока и ухудшению его показателей. Рост цен коснулся в первую очередь сыров, сливочного масла, сухого молока (SMC) и сырого молока на спотовом рынке, в то время как цены на сливки остались стабильными, а продукты с высоким содержанием белка по-прежнему занимают сильные позиции.

Европейские рынки молочной продукции вступают в июль с краткосрочным укреплением динамики после волны жары, которая ограничила доступность молока и жидких молочных продуктов. Цены на сливки, масло и сухое обезжиренное молоко (SMP) выросли, однако устойчивость этого тренда остается неопределенной, в то время как сегмент молочных белков по-прежнему сохраняет явное преимущество на рынке.

Треонин, а точнее L-треонин, — это экзогенная аминокислота, используемая в производстве кормов, пищевых добавок, функциональных продуктов питания и специализированных пищевых смесей. Узнайте, что такое треонин, какими свойствами он обладает, где встречается и почему его точное сбалансирование имеет столь большое значение для производителей, работающих в пищевой, кормовой и биологически активных добавок.

Изолят молочного белка, или MPI, – это молочное сырье с высоким содержанием белка, которое ценится за чистый профиль, низкое содержание жира и лактозы, а также за очень хорошие технологические свойства. Узнайте, как производится MPI, чем он отличается от других белковых ингредиентов и почему приобретает всё большее значение в пищевой, биологически активной и диетической промышленности.

Пахта в порошке — это функциональный молочный ингредиент, ценимый в пищевой промышленности за стабильность, удобство хранения и широкие возможности применения. Благодаря эмульгирующим свойствам, хорошей растворимости и нежному молочному вкусу она способствует улучшению качества выпечки, десертов, мороженого, соусов и готовых блюд.