-
Strona główna
-
Mleczarskie
- Proszek Jajeczny
Proszek Jajeczny
Świeże jaja przekształcone w wygodny proszek! Proszek jajeczny powstaje dzięki zaawansowanej technologii. Gotowy do użycia w produkcji!
Notowania (cena)
Aspekty techniczne
Proszek jajeczny ma postać drobnoziarnistego proszku o kolorze żółtym lub lekko kremowym. Proces produkcji proszku jajecznego rozpoczyna się od świeżych jaj, które przechodzą przez kilka zaawansowanych technologicznie urządzeń. Po usunięciu skorupek mieszanina jest filtrowana i przechowywana w zbiornikach magazynowych w temperaturze około 4 stopni Celsjusza, następnie jaja są pasteryzowane i suszone rozpyłowo.
Jaja w proszku jest bogatym źródłem protein, zawiera on w sobie 30-37% białka. Ma też wpływ na wygląd niektórych produktów spożywczych, nadając im atrakcyjny kolor, oraz na teksturę, kruchość i spulchnianie wypieków.
| Charakterystyka fizyczna i chemiczna | Wartość |
|---|---|
| Zawartość wody | Maks. 4% |
| Zawartość tłuszczu | > 58% |
| Zawartość białka | 30-37% |
| pH | 6-7 |
| Rozpuszczalność | Min. 85% |
| Zawartość kwasu masłowego | Maks. 10 mg/kg w suchej masie |
| Pozostałości skorup i błon jajowych | Brak |
Pobierz specyfikacje
Okres przydatności
Okres przydatności proszku jajecznego wynosi 2 lata. Produkt powinien być przechowywany w czystych, suchych pojemnikach w temperaturze pokojowej (15-25°C).
Opakowanie
Foodcom S.A. oferuje proszek jajeczny w workach 20 i 25 kg oraz Big Bags.
Zastosowanie
Proszek jajeczny jest zazwyczaj używany w przemyśle spożywczym, gdzie właściwości spulchniające są niezbędne do wytwarzania produktów takich jak krakersy, ciastka i makarony. Z kolei żółtko jaj w proszku jest używane jako substytut świeżego żółtka, aby zapewnić kolor, teksturę i zdolność emulgowania. Stosuje się je najczęściej do przygotowania majonezu, dressingów, sosów i croissantów. Również albumina jaj w proszku jest używane w wielu produktach – od ryb, mięsa i przetworów ziemniaczanych po wyroby piekarnicze i cukiernicze.
Polecane produkty
Jak działamy?
Kup teraz
Zapewniamy możliwość ekspresowego zakupu produktu w cenie widocznej na naszej stronie internetowej.
Zarezerwuj teraz
Zapewniamy możliwość rezerwacji produktu w cenie widocznej na stronie.
Zapytanie ofertowe
Zapytanie ofertowe zostaje przekazane odpowiedniemu handlowcowi. Następnie nasz przedstawiciel nawiązuje kontakt w celu omówienia szczegółów zamówienia.
Powiązane artykuły
Kontakt
Skontaktuj się z nami
Skontaktuj się przez formularz, a w ciągu 4 godzin otrzymasz odpowiedź na każde pytanie!
