Sucralosio
Il Sucralosio, noto anche come E955 nell’industria alimentare, è un dolcificante sintetico ricavato dal saccarosio. Si forma per clorazione del saccarosio. È un dolcificante che viene quasi completamente scomposto dall’organismo, quindi è privo di calorie, anche se il suo sapore è molto più dolce del saccarosio. È facilmente solubile in acqua.
Quotazioni di Prezzo (prezzo)
Aspetti tecnici
Il Sucralosio si presenta principalmente come una polvere bianca inodore. A differenza di altri dolcificanti naturali come la Stevia o lo Xilitolo, il Sucralosio è completamente privo di calorie e circa 600 volte più dolce dello zucchero tradizionale. Inoltre, non lascia alcun retrogusto amaro. Si scioglie molto bene in acqua ed è resistente sia alle basse che alle alte temperature. La struttura del Sucralosio differisce da quella del saccarosio, in quanto i tre gruppi ossidrilici sono stati convertiti in tre atomi di cloro nel Sucralosio, il che ha un effetto significativo sulle proprietà, l’azione e il metabolismo di questo dolcificante.
| Proprietà fisiche e chimiche | Valore |
|---|---|
| Dosaggio (su base secca) (%) | 98 – 102 |
| pH | 5 – 7 |
| Rotazione specifica | +84.0°～ +87.5° |
| Umidità (%) | ≤ 2.0 |
| Metanolo (%) | ≤ 0.1 |
| Arsenico (come As) | ≤ 0.0003% |
| Metalli pesanti | ≤ 0.001% |
| Residuo infiammato | ≤ 0.7% |
| Piombo (mg/kg) | ≤ 1.0 |
| Prodotti di idrolisi | ≤ 0.1% |
| Altri disaccaridi clorati | ＜ 0.5% |
| Ossido di trifenilfosfina | ≤ 150 mg/kg |
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Periodo di stoccaggio
La durata di conservazione del Sucralosio è di 4 anni.
Imballaggio
Foodcom S.A. offre Sucralosio in sacchi da 25 kg.
Applicazione
Grazie alle sue proprietà, è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare, soprattutto nei prodotti a ridotto contenuto calorico e nei prodotti per diabetici. Si trova negli alimenti dietetici, ma anche nei dessert, nei surgelati, nei prodotti caseari, nelle gelatine o nelle gomme da masticare. Grazie alla sua buona solubilità, il Sucralosio viene utilizzato come dolcificante per le bevande e, per la sua resistenza alle alte temperature, viene impiegato nell’industria dolciaria per dolcificare i prodotti da forno.
Il Sucralosio è utilizzato anche nell’industria farmaceutica. Come dolcificante, è un ingrediente di farmaci, alimenti medici e integratori alimentari. Serve anche come ingrediente nell’industria cosmetica, aggiungendolo a collutori, rossetti e balsami per labbra o dentifrici.
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