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Permeato di Latte
Una fonte naturale di nutrienti, ideale per arricchire i mangimi. Eccellente per produrre diete complesse ed equilibrate per il bestiame.
Quotazioni di Prezzo (prezzo)
Aspetti tecnici
Il Permeato di Latte si presenta sotto forma di polvere scorrevole di colore bianco-crema. È un sottoprodotto della produzione del Concentrato di proteine del latte. Si ottiene dopo il processo di ultrafiltrazione del latte che comporta l’estrazione di proteine e grassi. Il prodotto finale è ottenuto con la tecnologia diessiccazione a spruzzo.
Il Permeato di Latte è caratterizzato da un elevato contenuto di vitamine, minerali e lattosio. Presenta inoltre proprietà di ritenzione idrica, cristallizzazione ed emulsione ed elimina la dolcezza. Il Permeato di Latte è un eccellente agente di carica. Inoltre, è un componente importante della reazione di Maillard, che consente di esaltare il sapore e la caramellizzazione.
| Proprietà fisiche e chimiche | Valore |
|---|---|
| Contenuto di grassi | Max. 1.0% |
| Contenuto di acqua | Max. 4.5% |
| pH | Min. 6 |
| Contenuto di proteine | 5.0 g |
| Contenuto di carboidrati | 80 g |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
Il periodo di stoccaggio del Permeato di Latte è di 12 mesi. Deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto, con una temperatura massima inferiore a 25°C e un’umidità relativa inferiore al 65%.
Imballaggio
Foodcom S.A. fornisce ai suoi Partner Commerciali il Permeato di Latte in sacchi da 25 kg o in Big Bag.
Applicazione
Le applicazioni del Permeato di Latte offrono un’ampia gamma di usi, tra cui pasticceria, dessert, bevande, panetteria, gelati, caramelle, cioccolato e dolci. Può essere utilizzato anche dall’industria lattiero-casearia per standardizzare il latte. L’applicazione del Permeato di Latte consente inoltre di ridurre il sodio in modo economicamente vantaggioso.
Il Permeato di Latte è anche un ingrediente dei mangimi per vitelli e maiali, tipicamente usato come riempitivo.
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