Edam 40%
Il formaggio Edam 40% è un formaggio olandese dal sapore delicato e dalla caratteristica forma rotonda. Contiene il 40% di grasso nella sostanza secca (FDM) e si scioglie brillantemente. Delicato ed estremamente versatile, aggiunge unicità ai vostri prodotti e attira i clienti.
Quotazioni di Prezzo (prezzo)
Aspetti tecnici
L’Edam 40% è un formaggio a pasta semidura originario dei Paesi Bassi. Si ottiene da latte vaccino pastorizzato parzialmente scremato e la sua produzione prevede il riscaldamento, la separazione del siero e la formatura della cagliata. Come altri formaggi a pasta semidura, anche l’Edam subisce un processo di salatura. Il formaggio Edam sviluppa il suo sapore durante la stagionatura. Con il tempo, il formaggio diventa più secco e più salato. Il sapore del formaggio Edam è dolce, delicato, pulito e leggermente nocciolato. Con la stagionatura, il sapore diventa più pronunciato.
| Analisi Chimico-Fisica | Valore |
|---|---|
| Colore | Giallo burro a giallo dorato chiaro |
| Contenuto di sale | 1,3 g |
| Contenuto di grassi nella materia secca | 40% (tolleranza min. 5/-1) |
| Materia secca | 56,5% (tolleranza 2/-2) |
| Allergeni | Latte e derivati (incluso il lattosio) |
| OGM | Il prodotto non contiene e non è stato prodotto da organismi geneticamente modificati |
| Coliformi | < 10 000 ufc/g |
| Salmonella | Assente |
| Listeria monocytogenes | Assente |
| Lieviti, Muffe | Assente in 25 g |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
Il periodo di stoccaggio di Edam 40% è di circa 3-12 mesi. Il prodotto deve essere conservato tra 2°C e 10°C.
Imballaggio
Foodcom S.A. offre Edam 40% in blocchi da 3 kg e in euroblocchi.
Applicazione
Il formaggio Edam 40% è adatto al consumo diretto. È anche adatto per essere grattugiato, sminuzzato e affettato, per cui è ampiamente utilizzato come ingrediente nella produzione di vari piatti pronti, come le pizze. Il formaggio Edam può essere utilizzato anche nell’industria della panificazione come guarnizione o ripieno per prodotti da forno come panini, baguette o pane. L’Edam si trova nei prodotti caseari in cui è auspicabile un alto contenuto di proteine e un basso contenuto di grassi.
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