Edam 40%
L’Edam 40% est un fromage à pâte semi-dure originaire des Pays-Bas. Il est produit à partir de lait de vache pasteurisé partiellement écrémé et sa fabrication comprend le chauffage, la séparation du lactosérum et la formulation du caillé. Comme d’autres fromages à pâte mi-dure, l’Edam est également soumis à un processus d’affinage au sel. L’Edam est l’un des fromages les plus populaires au monde, il est disponible dans de nombreux types différents, avec une teneur en matières grasses différente (les plus populaires sont 30%, 40%, 45%) ou des formes différentes.
Devis (Le prix)
Aspects techniques
Le fromage Edam développe son goût tout au long de son vieillissement. Avec le temps, le fromage devient plus sec et plus salé. L’Edam a également une texture plus courte que le Gouda et une teneur en protéines plus élevée que le cheddar. Le produit final est souple dans toute la masse avec une chair molle.
Les trous ronds et ovales sont de la taille d’un riz ou d’un petit pois. Le goût de l’Edam est doux, délicat, propre et légèrement noiseté. Le goût de l’Edam se renforce avec la maturation.
Le produit fourni par Foodcom ne contient pas et n’a pas été produit à partir d’organismes génétiquement modifiés.
Noms alternatifs: edam 40, edam 40% fdm, fromage edam.
Durée de conservation
La durée de conservation de l’Edam 40% est d’environ 3 à 12 mois. Le produit doit être conservé à une température comprise entre 2°C et 10°C.
Emballage
Foodcom fournit à ses partenaires commerciaux de l’Edam 40% en blocs de 3 kg et en euroblocks.
Applications
Le fromage Edam est adapté à la consommation directe en tant que snack de table ou produit à emporter. Il est également largement utilisé pour la cuisson et comme ingrédient dans les garnitures de pizza. Il peut également être râpé, râpé et tranché. L’Edam se retrouve dans les produits fromagers où une teneur élevée en protéines et une faible teneur en matières grasses sont souhaitées.
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