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Edam 40%
Foodcom S.A. offre il formaggio Edam 40%, un classico formaggio stagionato di tipo olandese, prodotto con latte pastorizzato. Si caratterizza per la consistenza morbida ed elastica e per il sapore intenso con una delicata nota acidula e un aroma di latte condensato. Prodotto dal colore giallo-arancio uniforme, ampiamente utilizzato nell’industria alimentare e nella ristorazione.
Quotazioni di Prezzo (prezzo)
Aspetti tecnici
Il formaggio Edam si distingue per la sua struttura morbida ed elastica, il colore uniforme dal giallo all’arancio e il sapore intenso e leggermente acidulo. La crosta è liscia e uniforme, sono ammesse solo lievi impronte dello stampo.
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Contenuto di grassi nella materia secca [%] | 40 |
| Contenuto minimo di grassi [%] | 24,0 ± 1 |
| Contenuto di acqua [%] | 46,0 ± 2 |
| Materia secca non grassa [%] | 40,0 ± 2 |
| Contenuto di sale [%] | 1,0 – 2,5 |
| Salmonella | Assente in 25 g |
| Listeria monocytogenes | Assente in 25 g |
| E. coli | m = 100, M = 1000, n=5, c=2 |
| Enterobacteriaceae | Assente in 0,1 g |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
Il formaggio Edam deve essere conservato in locali freschi, puliti, privi di odori estranei, a una temperatura compresa tra 0 °C e +8 °C. Trasporto a una temperatura massima di +6 °C.
Imballaggio
Prodotto disponibile in blocchi di formaggio, adeguatamente protetti ed etichettati, adatti al trasporto in condizioni di refrigerazione.
Applicazione
Il formaggio Edam 40% trova ampio utilizzo nell’industria alimentare:
- produzione di pizze, gratinati e piatti pronti,
- ingrediente di hamburger, toast e panini,
- prodotti lattiero-caseari e gastronomia,
- prodotti premium e linee convenience.
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