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Edam 40%
Il formaggio Edam 40% è un formaggio olandese dal sapore delicato e dalla caratteristica forma rotonda. Contiene il 40% di grasso nella sostanza secca (FDM) e si scioglie brillantemente. Delicato ed estremamente versatile, aggiunge unicità ai vostri prodotti e attira i clienti.
Quotazioni di Prezzo (prezzo)
Aspetti tecnici
L’Edam è un formaggio semiduro originario dei Paesi Bassi. È prodotto con latte vaccino parzialmente scremato e pastorizzato, e la sua produzione prevede il riscaldamento, la separazione del siero e la formatura della cagliata. Come altri formaggi semiduri, anche l’Edam viene sottoposto a un processo di salatura. Il formaggio Edam acquisisce sapore durante la stagionatura. Con il tempo, il formaggio diventa più secco e salato. Il sapore dell’Edam è delicato, morbido, pulito e leggermente nocciolato. Con la stagionatura, il sapore diventa sempre più deciso. Il colore può variare dal burroso al dorato chiaro.
Edam 40% fornito da Foodcom S.A. e privo di OGM
| Caratteristiche fisiche | Valore |
|---|---|
| Contenuto di sale | 1,3 g |
| Contenuto di grassi nella sostanza secca | 40% (tolleranza min. 5/-1) |
| Sostanza secca | 56,5% (tolleranza 2/-2) |
| Allergeni | Latte e prodotti derivati (compreso il lattosio) |
| OGM | Il prodotto non contiene e non è stato prodotto con organismi geneticamente modificati |
| Coliformi | < 10 000 cfu/g |
| Salmonella | Assente |
| Listeria monocytogenes | Assente |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
Il periodo di stoccaggio di Edam 40% è di circa 3-12 mesi. Il prodotto deve essere conservato tra 2°C e 10°C.
Imballaggio
Foodcom S.A. offre Edam 40% in blocchi da 3 kg e in euroblocchi.
Applicazione
Il formaggio Edam 40% è adatto al consumo diretto. È anche adatto per essere grattugiato, sminuzzato e affettato, per cui è ampiamente utilizzato come ingrediente nella produzione di vari piatti pronti, come le pizze. Il formaggio Edam può essere utilizzato anche nell’industria della panificazione come guarnizione o ripieno per prodotti da forno come panini, baguette o pane. L’Edam si trova nei prodotti caseari in cui è auspicabile un alto contenuto di proteine e un basso contenuto di grassi.
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