Citrato Monosodico
Il Citrato Monosodico è il sale sodico monobasico dell’acido citrico. È etichettato come additivo alimentare con il simbolo E331.
Aspetti tecnici
Può essere preparato neutralizzando parzialmente una soluzione acquosa di bicarbonato o carbonato di sodio con acido citrico. Il citrato monosodico si presenta sotto forma di polvere cristallina bianca.
| Caratteristiche fisiche | Valore |
|---|---|
| Saccarosio | > 99.7% |
| Contenuto di umidità | < 0.06% |
| Piombo | Max. 0.1 mg/kg |
| Cadmio | Max. 0.02 mg/kg |
| Mercurio | Max. 0.01 mg/kg |
| Ferro | Max. 1.0 mg/kg |
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Periodo di stoccaggio
La durata di conservazione del Citrato Monosodico è di tre anni.
Imballaggio
Foodcom fornisce ai suoi partner commerciali Citrato Monosodico in sacchi da 25 kg.
Applicazione
Il Citrato Monosodico è spesso utilizzato nelle bevande gassate perché è altamente solubile in acqua. Nei prodotti alimentari aiuta a mantenere il livello di pH corretto. Il Citrato Monosodico è utilizzato anche come conservante. Inoltre, è un anticoagulante nella produzione di prodotti ematici commestibili. Aiuta a prevenire i calcoli renali e a trattare l’acidosi metabolica. Il Citrato Monosodico si trova in formulazioni critiche come miscele secche, preparazioni istantanee o compresse.
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