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Analogo di Formaggio
Un Analogo di Formaggio è una gustosa alternativa al formaggio vero e proprio. È una scelta eccellente per le aziende che cercano il gusto del formaggio in una forma diversa, ma con proprietà uniche. Aggiungendolo alla vostra offerta, soddisferete le aspettative dei clienti che preferiscono prodotti di origine vegetale.
Quotazioni di Prezzo (prezzo)
Aspetti tecnici
Analogo di Formaggio (noto anche come imitazione del formaggio) è di colore giallo e ha un aroma tipico del latte, senza odori estranei. Viene prodotto sostituendo parzialmente o completamente il grasso del latte con grasso vegetale.
Analogo di Formaggio sono caratterizzati da un elevato contenuto di grassi e proteine e da un basso contenuto di lattosio. Grazie alle loro proprietà testuali e funzionali e, soprattutto, all’ottima scioglievolezza, sono spesso utilizzati nella produzione di prodotti da forno.
Analogo di Formaggio da Foodcom S.A. sono caratterizzati da buona elasticità, fusione uniforme ed estensibilità e sono adatti anche alla grattugia e al taglio.
Foodcom S.A. offre numerose soluzioni funzionali:
- Aggiunta di caglio di caseina – migliora le proprietà di triturazione mantenendo una buona compattezza.
- Aggiunta di permeato di siero di latte/siero di latte in polvere dolce – per ridurre i costi e ottenere un colore gradevole e un gusto piacevole.
- Aggiunta di latte scremato in polvere – per ottenere un delicato sapore di latte mantenendo una buona consistenza.
| Proprietà fisiche e chimiche | Valore |
|---|---|
| Contenuto di grassi | 24% |
| Contenuto di proteine | 23 g |
| pH | 5.0 – 5.5 |
| Contenuto di acqua | 46% |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
Il periodo di stoccaggio di Analogo di Formaggio è di circa 3, 6 o 12 mesi. Il prodotto deve essere conservato in un ambiente asciutto e fresco, a una temperatura massima di 7°C.
Imballaggio
Foodcom S.A. offre il Analogo di Formaggio in blocchi da 3 o 15 kg. Foodcom S.A. può anche fornire il prodotto in blocchi da 1 kg o sminuzzato e confezionato in sacchetti da 1 o 2 kg.
Applicazione
Grazie alle sue proprietà funzionali e, soprattutto, alla sua eccellente scioglievolezza, il Analogo di Formaggio viene spesso utilizzato nella produzione di vari piatti pronti. Inoltre, viene utilizzato come sostituto del formaggio per pizza grazie alla sua somiglianza con la mozzarella. Può essere utilizzato anche nella produzione di prodotti caseari per i quali si desidera un contenuto inferiore di grassi e sale.
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