- L’Amido di Tapioca Nativo viene estratto dalla manioca.
- Si differenzia dalla farina di tapioca perché la farina viene prodotta dall’intero tubero, mentre l’Amido di Tapioca Nativo proviene dalla parte interna del tubero, l’endosperma.
- L’Amido di Tapioca Nativo ha la capacità di gelificare e addensare.
- È utilizzata nell’industria alimentare, cosmetica, farmaceutica, della carta e dei mangimi.
Amido di Tapioca Nativo: cos’è?
L’Amido di Tapioca Nativo viene estratto dalle radici della manioca. Il processo di produzione inizia con la sbucciatura della radice della pianta, che viene poi affettata e grattugiata finemente fino a ottenere una polpa liscia. La polpa viene poi separata dall’acqua mediante centrifugazione fino a quando l’amido viene estratto dalla polpa fibrosa, lasciando un amido liquido. Questo liquido viene quindi essiccato e si ottiene l’Amido di Tapioca Nativo.
Viene utilizzata in diversi settori industriali, soprattutto come ingrediente per la miscelazione e l’addensamento. Grazie alle sue numerose proprietà utili, sta recentemente guadagnando popolarità. Volete saperne di più sulle proprietà e sugli usi dell’Amido di Tapioca Nativo? Allora continuate a leggere!
Farina di tapioca vs. Amido di Tapioca Nativo
L’Amido di Tapioca Nativo viene spesso chiamato farina di tapioca. Sebbene in alcuni Paesi questi termini siano usati in modo intercambiabile, non si tratta in realtà dello stesso prodotto: si differenziano per la parte della pianta da cui vengono ricavati. La farina di tapioca viene prodotta dall’intero tubero, mentre l’Amido di Tapioca Nativo proviene dalla parte interna del tubero, l’endosperma.
Amido di Tapioca Nativo – proprietà
L’Amido di Tapioca Nativo si presenta sotto forma di polvere bianca e insapore. È un prodotto privo di glutine e facilmente digeribile. Inoltre, l’Amido di Tapioca Nativo è ricco di carboidrati e contiene vitamine e minerali.
Il grande vantaggio dell’Amido di Tapioca Nativo è che non ha un sapore o un odore caratteristico, per cui può essere utilizzato con successo nell’industria alimentare. Ha la capacità di gelificare e addensare i liquidi e conferisce flessibilità e viscosità ai piatti. Inoltre, l’Amido di Tapioca Nativo mantiene le sue proprietà e la sua struttura durante la cottura e la frittura. Inoltre, è nota per la sua capacità di regolare l’umidità e di aumentare il volume dei prodotti finali. Inoltre, stabilizza le emulsioni.
Amido di Tapioca Nativo – applicazioni
L’Amido di Tapioca Nativo è molto diffuso nell’industria. Viene utilizzata in:
- industria alimentare – come addensante, stabilizzante ed emulsionante nei prodotti alimentari,
- industria cosmetica – come addensante e per aumentare la viscosità dei prodotti,
- industria farmaceutica – come legante e riempitivo nella produzione di compresse,
- industria della carta – aumenta la viscosità e conferisce un colore bianco,
- l’industria dei mangimi – come riempitivo.
L’Amido di Tapioca Nativo è più comunemente utilizzato nell’industria alimentare. Viene aggiunta a zuppe, salse e condimenti grazie alle sue proprietà addensanti e alla sua capacità di formare gel trasparenti ed elastici. Inoltre, l’Amido di Tapioca Nativo è privo di glutine, il che lo rende un’alternativa interessante per le persone intolleranti al glutine. Pertanto, viene utilizzato nella produzione di prodotti da forno, torte, pane e altri prodotti da forno senza glutine. L’Amido di Tapioca Nativo viene utilizzato anche nella produzione di prodotti lattiero-caseari, come lo yogurt, per conferire loro una consistenza cremosa. Può essere utilizzata anche in bevande come frullati e bevande a base di latte.
Un altro uso popolare dell’Amido di Tapioca Nativo è quello nei cosmetici. In primo luogo, influisce sulla consistenza del prodotto, rendendolo non troppo colante. L’Amido di Tapioca Nativo ha anche un effetto opacizzante: assorbe il sebo e le particelle di sudore. Per questo motivo viene aggiunto ai prodotti per il trucco, come ciprie e fondotinta. Può essere utilizzata anche negli antitraspiranti in sostituzione del talco.
Nell’industria farmaceutica, l’Amido di Tapioca Nativo agisce come legante e riempitivo durante la produzione di compresse. A sua volta, grazie al suo candore e alla sua viscosità, viene utilizzato anche nella produzione di carta, aumentandone la resistenza e fornendo una superficie liscia. L’Amido di Tapioca Nativo viene anche aggiunto alle miscele di mangimi per animali come riempitivo.
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