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Perméat de Lactosérum
Le Perméat de Lactosérum est un produit naturel et unique, prêt pour l’enrichissement des aliments. Il est idéal pour la production de boissons isotoniques, de smoothies, de produits enrichis et d’aliments sains et efficaces pour le bétail.
Offres de prix (prix)
Aspects techniques
Le Perméat de Lactosérum est une poudre homogène et fluide, de couleur blanche crémeuse à jaune, sans odeur ni saveur étrangères. Il est produit à partir de lait écrémé frais pasteurisé, résultant de l’ultrafiltration du lait dans le processus de fabrication du fromage doux. Le Lactosérum est ensuite séché à l’aide de techniques avancées de séchage par atomisation.
Le Perméat de Lactosérum est couramment utilisé comme agent de charge et pour réduire l’hygroscopicité. Il se caractérise également par une très bonne fluidité. Il permet la formation d’émulsions stables, la rétention d’humidité et la réduction des matières grasses. En outre, le Perméat de Lactosérum est riche en lactose mais pauvre en protéines.
| Caractéristiques physiques et chimiques | Valeur |
|---|---|
| Teneur en matières grasses | Max. 1,25% |
| Contenu en eau | Max. 4,0% |
| pH | 5,6 – 6,5 |
| Contenu en protéines | Min. 13% |
| Contenu en glucides | 73 g |
| Valeur énergétique | 1547 kJ / 364 kcal |
| Contenu en sel | 0,8 g |
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Période de stockage
La période de stockage du Perméat de Lactosérum est d’environ 18 mois. Le produit doit être stocké dans un entrepôt sec et propre avec une température maximale de 25°C et une humidité relative maximale de 75%.
Emballage
Foodcom S.A. fournit à ses Partenaires Commerciaux du Perméat de Lactosérum en sacs de 25 kg ou en Big Bags.
Application
Le Perméat de Lactosérum est riche en lactose mais pauvre en protéines, il peut donc être utilisé dans la production de confiserie, de produits de boulangerie, de chocolat, de mélanges secs et de matières grasses. Il est également ajouté à la production de crème glacée, de fromage fondu, de boissons et de charcuterie. En outre, le Perméat de Lactosérum peut être utilisé comme substitut du saccharose et des sirops de maïs. Il est également utilisé comme agent de remplissage et substitut du lactose, du SWP ou de la poudre de lactosérum déminéralisée.
Le Perméat de Lactosérum peut également être utilisé dans la production d’aliments pour animaux comme source de protéines et d’autres nutriments.
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