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Lait Cru
Le Lait Cru est un produit unique qui séduit par son goût et son origine naturelle. Riche en valeurs nutritionnelles, il est largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Découvrez les possibilités du Lait Cru !
Aspects techniques
Lait Cru est un lait non pasteurisé à l’arôme caractéristique et à la couleur blanche crémeuse. Il provient directement des animaux de la ferme.
Lait Cru contient environ 4,2 % de matières grasses, 3,3 % de protéines, 4,9 % de lactose et 0,7 % de minéraux. Le produit ne contient pas d’organismes génétiquement modifiés et n’est pas produit à partir d’organismes génétiquement modifiés.
| Propriétés physiques et chimiques | Valeur |
|---|---|
| Contenu en matière grasse | 2,8 – 5,0% |
| Point de congélation | -0,520 |
| pH | 6,55 – 6,8 |
| Contenu en protéines | 3,0 – 4,0% |
| Analyse microbiologique | Valeur |
|---|---|
| Nombre total de germes | < 300,000 cfu |
| Nombre de cellules somatiques | < 400,000 cfu |
| Salmonella | Absent |
| Staphylococcus aureus | Absent |
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Période de stockage
La période de stockage du Lait Cru dépend de la méthode et de la température de pasteurisation. Le produit doit être conservé à une température de 6°C ou moins.
Emballage
Foodcom S.A. fournit à ses Partenaires Commerciaux du Lait Cru en vrac.
Application
Lait Cru entier est un produit de base pour la plupart des segments laitiers. En fonction du processus, il est utilisé dans la production de yaourt, de beurre, de fromage, de crème et de nombreux autres produits laitiers. Dans l’industrie alimentaire, le Lait Cru entier est utilisé dans la préparation de plats préparés tels que les soupes et les sauces. En outre, il peut être ajouté aux préparations pour gâteaux afin d’augmenter la valeur nutritionnelle et d’améliorer la texture et le goût des produits de boulangerie.
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