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Acide Lactique
L’Acide Lactique est un ingrédient polyvalent, qui fait ses preuves aussi bien dans l’industrie alimentaire que dans les cosmétiques et la médecine. Ses propriétés conservatrices, hydratantes et antibactériennes le rendent indispensable dans la production.
Aspects techniques
L’Acide Lactique se présente sous la forme d’un liquide épais et incolore au goût acide caractéristique. Il est obtenu comme sous-produit d’un processus connu sous le nom de fermentation bactérienne du sucre, de l’amidon de maïs ou du lactosérum. Dans le corps humain, l’Acide Lactique apparaît dans les cellules musculaires et les globules rouges lorsque le corps est soumis à un exercice intense.
L’Acide Lactique joue également un rôle important en tant que nutriment et métabolite central pour de nombreux organismes. Il est soluble dans l’eau, l’alcool et le propylène glycol. Il possède des propriétés conservatrices et antibactériennes. L’Acide Lactique possède également des propriétés utilisées dans l’industrie cosmétique. Lorsqu’il atteint des concentrations comprises entre 1 et 10 %, il présente des propriétés hydratantes. En revanche, lorsqu’il atteint des concentrations comprises entre 30 et 50 %, il a un effet exfoliant.
| Propriétés physiques et chimiques | Valeur |
|---|---|
| Description | Liquide sirupeux transparent, au goût acide. |
| Couleur | Incolore ou légèrement jaune |
| Odeur | Inodore ou légèrement caractéristique |
| pH | 1 |
| Point d’ébullition | 122°C (1.85-2.0 kPa, 100%) |
| Point de fusion | 53°C (100%) |
| Inflammabilité | Non inflammable |
| Gravité spécifique | 1.20 – 1.21 |
| Viscosité | 0.0369 Pa·s (25°C, solution aqueuse à 86.6%) |
| Solubilité | Mélangeable avec l’eau et l’alcool |
| Corrosion des métaux | Faible, 1.14 mm/an |
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Période de stockage
La période de stockage de l’Acide Lactique est de 3 ans. Le produit doit être conservé dans son emballage d’origine ou dans des récipients scellés.
Emballage
Foodcom S.A. propose l’Acide Lactique dans un conteneur IBC.
Application
L’Acide Lactique est largement utilisé dans l’industrie alimentaire. En tant que E270, il est couramment utilisé comme conservateur et régulateur d’acidité. Il est notamment utilisé en boulangerie pour acidifier le pain et en laiterie, où il accélère le processus de fermentation des produits laitiers. L’Acide Lactique confère une saveur caractéristique, légèrement acide, à divers produits tels que les cornichons, les vinaigrettes, les yaourts et les bonbons.
L’Acide Lactique est également utilisé dans les cosmétiques – ses capacités hydratantes lui permettent d’être utilisé comme ingrédient dans les cosmétiques pour donner une peau lisse et uniforme. En médecine, l’Acide Lactique est utilisé comme probiotique – une préparation qui participe à la restauration du tube digestif.
Dans l’industrie chimique, l’Acide Lactique peut être utilisé dans la production d’autres composés chimiques et comme ingrédient dans les produits de nettoyage.
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