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Alimentaire
- Edam 30%
Fromage Edam
Cette variété unique de fromage Edam est un classique qui ravira vos clients. Il contient 30 % de matières grasses, ce qui lui confère une texture et un goût parfaits. Ajoutez l’Edam 30% à votre gamme pour enrichir votre assortiment et offrir la meilleure qualité.
Offres de prix (prix)
Aspects techniques
L’Edam 30% est un fromage à pâte semi-dure originaire des Pays-Bas. Il est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé partiellement écrémé et sa fabrication implique le chauffage, la séparation du lactosérum et le moulage du caillé. Comme d’autres fromages à pâte demi-dure, l’Edam subit également un processus de salage. Il acquiert sa saveur au cours du processus d’affinage. Au fil du temps, le fromage devient plus sec et plus salé. Le goût de l’Edam est doux, délicat, net et légèrement noiseté. Avec l’affinage, le goût de l’Edam devient plus piquant.
Le fromage Edam 30% fourni par Foodcom S.A. ne contient pas et n’a pas été produit à partir d’organismes génétiquement modifiés.
| Caractéristiques physiques et chimiques | Valeur |
|---|---|
| Teneur en matières grasses dans la matière sèche | Max. 52% |
| pH | 5,2 – 5,4 |
| Teneur en sel (NaCl) | Max. 2,5% |
| Contenu en eau | Min. 30% |
Télécharger la spécification
Période de stockage
La période de stockage de l’Edam 30% est d’environ 3 à 12 mois. Le produit doit être conservé à une température comprise entre 2°C et 10°C.
Emballage
Foodcom S.A. fournit à ses Partenaires Commerciaux de l’Edam 30% en blocs de 3 kg et en euroblocks.
Application
Le fromage Edam est adapté à la consommation directe. Il est également largement utilisé comme ingrédient dans la production de divers plats préparés, tels que les pizzas. Le fromage d’Edam peut également être utilisé dans l’industrie de la boulangerie comme garniture ou fourrage pour les pains tels que les petits pains, les baguettes ou les pains. Il peut également être râpé, déchiqueté et tranché. L’Edam est utilisé dans les produits fromagers pour lesquels une teneur élevée en protéines et faible en matières grasses est souhaitable.
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