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- Edam 30%
Fromage Edam
Foodcom S.A. propose le fromage Edam 30 %, un fromage affiné classique de type hollandais, fabriqué à partir de lait pasteurisé. Il se caractérise par une texture douce et élastique, un goût intense avec une note légèrement acidulée et un arôme prononcé de lait condensé. Ce produit, de couleur jaune-orange uniforme, est très apprécié dans la restauration et l’industrie agroalimentaire.
Offres de prix (prix)
Aspects techniques
Le fromage Edam se caractérise par une texture molle et homogène et une couleur jaune-orange. Son goût est intense, légèrement acidulé, et son arôme prononcé, typique des fromages affinés. Sa croûte est lisse, avec de légères marques de moule acceptables.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Teneur en matière grasse dans la matière sèche [%] | 30 |
| Teneur minimale en matière grasse [%] | 17,0 ± 1 |
| Teneur en eau [%] | 48,0 ± 2 |
| Matière sèche non grasse [%] | 30,0 ± 2 |
| Teneur en sel [%] | 1,0 – 2,5 |
| Salmonella | Absente dans 25 g |
| Listeria monocytogenes | Absente dans 25 g |
| E. coli | m = 100, M = 1000, n=5, c=2 |
| Enterobacteriaceae | Absente dans 0,1 g |
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Période de stockage
Le fromage Edam 30 % doit être conservé dans des locaux frais, propres, exempts d’odeurs étrangères, à une température comprise entre 0 °C et +8 °C. Transport à une température maximale de +6 °C.
Emballage
Produit disponible en blocs de fromage, correctement protégés et étiquetés, destinés au transport dans des conditions réfrigérées.
Application
Le fromage Edam 30 % est largement utilisé dans :
- la fabrication de pizzas, de gratins et de plats cuisinés,
- la préparation de sandwichs, de toasts et de hamburgers,
- la restauration et le catering,
- les produits laitiers et les gammes de produits prêts à consommer.
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