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Beurre Congelé
Le Beurre Congelé est la solution idéale pour votre entreprise. Avec une longue durée de conservation et un stockage facile, le beurre surgelé facilite la gestion des stocks dans l’industrie alimentaire. Ajoutez-le à votre gamme pour offrir à vos clients une commodité et une qualité qui restent constantes plus longtemps.
Offres de prix (prix)
Aspects techniques
Le Beurre Congelé est une pâte épaisse de couleur jaune, à l’odeur typique et à la surface lisse et congelée. Il est fabriqué en fouettant de la crème ou du lait frais ou fermenté dans une machine spéciale pour briser les membranes des globules gras et séparer ainsi la matière grasse du babeurre. Le produit est ensuite congelé à min. -18°C.
Le Beurre Congelé contient min. 82 % de matière grasse laitière (pas plus de 16 % d’eau et 2 % de lait écrémé en poudre). En raison de ses propriétés nutritionnelles, le Beurre Congelé sert d’exhausteur d’arôme et de vecteur de goût. Dans les produits de boulangerie, le beurre est utilisé pour obtenir une texture croustillante et craquante. Le produit est également riche en vitamines A, D et K.
| Propriétés physiques et chimiques | Valeur |
|---|---|
| Contenu en matière grasse | Min. 82% |
| Contenu en eau | Max. 16% |
| Analyse microbiologique | Valeur |
|---|---|
| E. coli | N=5, c=0, m, M =10 /g |
| Salmonella | Absent |
| Coliformes | Absent |
| Listeria monocytogenes | Absent |
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Période de stockage
La période de stockage du Beurre Congelé est de 12 mois s’il est stocké à une température de -18°C.
Emballage
Foodcom S.A. fournit à ses Partenaires Commerciaux du Beurre Congelé en blocs ou cubes de 25 kg.
Application
Le Beurre Congelé possède de nombreuses propriétés fonctionnelles telles qu’une excellente texture et un goût riche qui sont très utiles pour l’industrie de la boulangerie et de la confiserie. Il permet le bon développement de pâtisseries de haute qualité. De plus, il est parfait pour le processus de laminage et les conditions de haute pression pendant la production. Ainsi, il peut être un excellent ingrédient dans la production de pâtisseries, de biscuits, de croissants et d’autres produits de boulangerie. Le Beurre Congelé est également homogène et cohésif, ce qui en fait un excellent ajout aux soupes, aux viandes et aux plats cuisinés.
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