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Suero de Mantequilla en Polvo
Mejore sus productos con Suero de Mantequilla en Polvo, un subproducto del proceso de fabricación de la mantequilla. Este versátil ingrediente ofrece un rico sabor, una solubilidad excepcional y propiedades emulsionantes: está listo para la producción de alimentos.
Precios (precio)
Aspectos técnicos
El Suero de Mantequilla en Polvo se presenta en forma de polvo suelto de color blanco a crema. Se fabrica pasteurizando y secando por pulverización el suero de mantequilla, un líquido que se produce durante el proceso de fabricación de la mantequilla. El Suero de Mantequilla en Polvo tiene un alto valor nutritivo, es rico en proteínas, ácido láctico, vitaminas del grupo B y minerales.
El Suero de Mantequilla en Polvo tiene una excelente solubilidad y estabilidad térmica. Es un aditivo funcional, ya que tiene propiedades emulsionantes y aglutinantes de agua que pueden aumentar la viscosidad de los productos. También permite el efecto de pardeamiento en productos horneados cuando se desea una reacción de Maillard.
| Características físicas y químicas | Valor |
|---|---|
| Contenido de agua | Max. 5.0% |
| Contenido de grasa | Max. 6.0% |
| Contenido de proteína | Min. 29.0% |
| °SH | Max. 7.5 |
| Cuerpos extraños | Inaceptable |
| Antibióticos | Negativo |
| Índice de solubilidad | Max. 2.0 ml |
| Color | Uniforme, blanco a cremoso |
| Sabor y olor | Puro, sin sabores ni olores extraños |
| Apariencia | Polvo seco, uniforme, finamente pulverizado, se aceptan grumos ligeros que se desmoronan fácilmente |
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Periodo de almacenamiento
El periodo de almacenamiento del Suero de Mantequilla en Polvo es de 12 meses a partir de la fecha de fabricación. Debe conservarse en un lugar fresco y seco.
Embalaje
Foodcom S.A. suministra a sus Aliados Comerciales Suero de Mantequilla en Polvo en sacos de 25 kg.
Aplicación
El Suero de Mantequilla en Polvo se utiliza en la industria alimentaria para dar sabor y la textura deseada a los productos. Se utiliza principalmente en la producción de productos horneados para dar un sabor distintivo, retener la humedad y mejorar el dorado. Las propiedades aglutinantes del Suero de Mantequilla en Polvo también desempeñan un papel importante en la prolongación de la vida útil de los productos horneados. Además, al ligar eficazmente el agua, también aumenta la viscosidad de las cremas de postre. Además, el Suero de Mantequilla en Polvo sirve como espesante y emulsionante en la preparación de salsas y cremas para untar. El Suero de Mantequilla en Polvo también puede utilizarse como sustituto de la leche desnatada en polvo.
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