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Queso Cheddar
Foodcom S.A. ofrece queso Cheddar blanco y rojo 45 %, un queso madurado clásico elaborado con leche de vaca pasteurizada. Se caracteriza por su consistencia compacta, su muesca elástica y su sabor suave y característico. Disponible en versión natural (blanco) y coloreado con caroteno natural (rojo). El producto tiene una amplia aplicación en la industria alimentaria, desde platos preparados y aperitivos hasta productos lácteos y líneas gastronómicas.
Precios (precio)
Aspectos técnicos
El queso cheddar se caracteriza por su estructura compacta, su consistencia elástica y su sabor suave y característico de queso madurado, sin notas extrañas. La versión blanca tiene un color que va del marfil al amarillo claro, mientras que la roja es de color naranja intenso gracias a los carotenos naturales.
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Contenido de grasa en materia seca | 45-47 % |
| Contenido total de grasa | 26 ± 2 % |
| Humedad | 42 ± 2 % |
| pH | 5,2 – 5,5 |
| Contenido en sal | Blanco: 1,2 % | Rojo: 1,2 ± 0,2 % |
| Periodo de maduración | Inmaduro: 2-4 semanas | Maduro: 5-8 semanas |
| E. coli | < 1 ufc/g |
| Enterobacteriaceae | < 300 ufc/g |
| Listeria monocytogenes | Ausente en 25 g |
| Salmonella spp. | Ausente en 25 g |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
El queso cheddar debe conservarse a una temperatura entre +2 °C y +8 °C, en condiciones limpias y sin olores extraños.
Embalaje
Foodcom S.A. suministra a sus Aliados Comerciales queso Cheddar envasado en bloques de 2,5 kg hasta 20 kg. También está disponible una variedad de tamaños de envases según la solicitud.
Aplicación
El queso Cheddar tiene una amplia aplicación en la industria alimentaria, entre otras cosas para:
- la producción de platos preparados, hamburguesas, tostadas y pizzas,
- productos lácteos y gastronomía,
- salsas de queso y dips,
- aperitivos y sándwiches,
- productos premium y líneas de conveniencia.
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